Sauerteig Schokoladen Cookies (Druckfreundliche Version)

Saftige Schokoladen-Cookies mit Sauerteig-Discard, außen knusprig, innen weich und aromatisch.

# Zutatenliste:

→ Fette und Zucker

01 - 200 g ungesalzene Butter, weich
02 - 100 g weißer Zucker
03 - 100 g brauner Zucker

→ Flüssige Zutaten

04 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
05 - 240 ml Sauerteig-Starter (ungefüttert / Discard)
06 - 1 EL Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

07 - 250 g Weizenmehl (Type 405)
08 - 1 TL Kosher-Salz
09 - 1 TL Natron

→ Schokolade

10 - 340 g große Schokotropfen oder Schokoladenstücke

# Zubereitungsschritte:

01 - In einer großen Schüssel weiche Butter, weißen Zucker und braunen Zucker mit einem Handmixer oder Schneebesen verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
02 - Das Ei hinzufügen und gründlich unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
03 - Sauerteig-Starter und Vanilleextrakt in die Mischung geben und gleichmäßig unterrühren.
04 - Mehl, Salz und Natron hinzufügen und vorsichtig nur so lange unterheben, bis alle Zutaten gerade vermengt sind. Nicht übermixen.
05 - Die Schokotropfen behutsam unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
06 - Den Teig für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Optional über Nacht kühlen, um Geschmack und Textur zu verbessern.
07 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Falls der Teig länger gekühlt wurde, diesen kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen.
08 - Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel jeweils 2–3 Esslöffel Teig zu kleinen Häufchen formen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
09 - Die Cookies 6–8 Minuten backen für eine weiche, zähe Konsistenz oder 8–10 Minuten für ein kuchenartigeres Ergebnis. Die Mitte darf leicht weich erscheinen, da sie auf dem Blech noch nachhärtet.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen, um ein intensiveres Aroma und bessere Konsistenz zu erzielen.
02 - Die Cookies luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 3–4 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu einer Woche.
03 - Der rohe Teig lässt sich problemlos einfrieren.

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