Scharfe Lachs-Bowls (Druckfreundliche Version)

Würzige Lachs-Bowls mit Kokosreis, Avocado und eingelegten Gurken, perfekt für ein schnelles Essen unter der Woche.

# Zutatenliste:

→ Reis

01 - 270 g Reis, gespült und abgetropft
02 - 240 ml Kokosmilch (Dose)
03 - 130 ml Wasser
04 - 2,5 g Salz
05 - 5 g Zucker

→ Eingelegte Gurke

06 - 60 ml Essig
07 - 5 g Zucker
08 - 2 kleine Gurken, dünn geschnitten

→ Lachs

09 - 450 g Lachsfilet, ohne Haut, gewürfelt
10 - 45 ml Avocadoöl
11 - 15 ml Sojasauce oder Tamari
12 - 5 g brauner Zucker
13 - 1 TL Nanami Togarashi (optional)
14 - 4,5 g Salz
15 - 7 g weiße Sesamsamen
16 - 5 ml Limettensaft (optional)

→ Würzige Mayonnaise

17 - 80 g Mayonnaise
18 - 10 ml Sriracha
19 - 5 ml Limettensaft

→ Zum Garnieren

20 - Avocado, in Scheiben
21 - Frischer Schnittlauch, gehackt

# Zubereitungsschritte:

01 - Reis, Kokosmilch, Wasser, Salz und Zucker in einem Reiskocher oder Topf vermengen. Abdecken und kochen, bis der Reis gar ist. Anschließend Reis auflockern und warm halten.
02 - Essig und Zucker in einer Schüssel verrühren. Gurkenscheiben hinzufügen und gut mischen. Beiseite stellen, während der Lachs zubereitet wird.
03 - Backofen auf Grillfunktion bei hoher Temperatur (ca. 280 °C) vorheizen. Lachswürfel mit Avocadoöl, Sojasauce, braunem Zucker, Salz und optional Nanami Togarashi vermengen. Auf einem großen Backblech verteilen und 6–8 Minuten grillen, bis der Lachs leicht gebräunt und gar ist.
04 - Während der Lachs gart, Mayonnaise mit Sriracha und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermengen.
05 - Reis auf Schüsseln verteilen, Lachs und eingelegte Gurken darauf anrichten. Mit Avocadoscheiben und gehacktem Schnittlauch garnieren. Mit würziger Mayonnaise beträufeln und bei Bedarf mit Salz abschmecken.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Kokosreis schmeckt am besten frisch zubereitet.
02 - Für intensiveren Geschmack kann der Lachs mehrere Stunden oder über Nacht mariniert werden.
03 - Ein helles, hitzebeständiges Backblech gewährleistet gleichmäßige Grillhitze.
04 - Kokosreis lässt sich auch problemlos auf dem Herd zubereiten.

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