Zarte Schoko Engelsaugen (Druckfreundliche Version)
Feine Schoko-Engelsaugen mit Kakao-Mürbteig und cremiger weißer Schokoladenfüllung.
# Zutatenliste:
→ Mürbteig
01 -
150 g glattes Mehl
02 -
20 g ungesüßter, gesiebter schwarzer Kakao
03 -
50 g gesiebter Staubzucker
04 -
1 Pck. Vanillinzucker
05 -
1 Prise Salz
06 -
125 g weiche Butter
07 -
50 g fein geriebene Mandeln
→ Füllung
08 -
100 g flüssige weiße Kuvertüre (ca. 28°C)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mehl in eine Schüssel sieben. Kakao, Staubzucker, Vanillinzucker, Salz, Butter und Mandeln nach und nach dazugeben. Mit Knethaken oder von Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
02 -
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. In 4 gleich große Stücke teilen und zu Rollen formen. Jede Rolle in ca. 15 Stücke schneiden und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels, in Folie gewickelt, jeweils eine Vertiefung in die Kugeln drücken.
03 -
Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180°C oder Heißluft 160°C. Die Bleche nacheinander für 12–14 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
04 -
Weiße Kuvertüre in ein kleines Spritztütchen füllen und jeweils etwas in die Vertiefungen spritzen. Fest werden lassen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Die Kuvertüre sollte handwarm (ca. 28°C) sein, damit sie schön fest wird. Luftdicht verpackt sind die Engelsaugen 2–3 Wochen haltbar. Für glutenfreie Kekse kann eine geeignete glutenfreie Mehlmischung verwendet werden.