Schoko-Erdnuss-Muffins (Druckfreundliche Version)

Saftige Muffins mit Banane, Kakao und Erdnussbutter, ideal als Snack ohne Gluten und Milch.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 60 g weiche Butter (alternativ Kokosöl oder milchfreie Butteralternative)
02 - 100 g Zucker
03 - 80 g Erdnussbutter
04 - ca. 300 g reife Banane, zerdrückt (entspricht ca. 3 großen Bananen)
05 - 60 ml Milch nach Wahl (z. B. Vollmilch oder Mandelmilch)
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 2 Eier
08 - 180 g glutenfreie Mehlmischung, Weizenmehl oder Hafermehl
09 - 1,5 TL Backpulver
10 - 0,5 TL Natron
11 - 0,5 TL Salz
12 - 50 g Kakaopulver (gesiebt)

→ Erdnussbutter-Swirl

13 - 6 TL Erdnussbutter

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
02 - Butter und Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Erdnussbutter, zerdrückte Banane, Milch und Vanilleextrakt zugeben und gut verrühren. Eier kurz unterrühren, bis die Masse homogen ist. Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen. Kakaopulver durch ein feines Sieb direkt in die Schüssel sieben. Alles vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren, nicht übermixen.
03 - Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, diese etwa zu zwei Dritteln füllen.
04 - Etwas mehr als einen halben Teelöffel Erdnussbutter auf jeden Muffin geben. Mit einem Zahnstocher vorsichtig spiralförmig einziehen, um ein Swirl-Muster zu erzeugen.
05 - Die Muffins 18–20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie fertig sind – das Stäbchen sollte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen. Muffins kurz abkühlen lassen und servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Sehr reife Bananen sorgen für maximale Süße und Saftigkeit.
02 - Kakaopulver sollte stets gesiebt werden, um Klümpchen zu vermeiden.
03 - Nicht zu lange rühren, da die Muffins sonst kompakt werden.
04 - Für besten Swirl-Effekt Erdnussbutter mit stabiler Konsistenz verwenden.
05 - Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar, optional bis zu 3 Monate einfrierbar.

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