Schoko-Ernussbäcker-Klassiker (Druckfreundliche Version)

Saftige Schokoküchlein treffen cremige Erdnussbutterfüllung – ein süßer Genuss für jede Gelegenheit.

# Zutatenliste:

→ Schokoladen-Whoopie-Küchlein

01 - 250 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 60 g ungesüßtes Kakaopulver
03 - 5 g Natron
04 - 1 g Backpulver
05 - 0,75 g Salz
06 - 115 g pflanzliches Backfett (Shortening)
07 - 200 g Zucker
08 - 5 ml Vanilleextrakt
09 - 1 großes Ei (ca. 50 g, Zimmertemperatur)
10 - 120 ml Milch
11 - 120 ml warmes Wasser
12 - 1,5 g Espressopulver (im warmen Wasser aufgelöst)

→ Erdnussbuttercreme

13 - 227 g ungesalzene Butter (weich)
14 - 260 g cremige Erdnussbutter
15 - 300 g Puderzucker (gesiebt)
16 - 10 ml Vanilleextrakt

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Weizenmehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz gründlich in einer Schüssel vermengen.
03 - Das Espressopulver im warmen Wasser vollständig auflösen und beiseitestellen.
04 - Pflanzliches Backfett und Zucker cremig schlagen. Ei, Vanilleextrakt, Milch und die Espresso-Wasser-Mischung unterrühren. Anschließend die trockenen Zutaten kurz und vorsichtig unterheben, bis ein lockerer, fluffiger Teig entsteht.
05 - Mit einem Eisportionierer (ca. 1½ Esslöffel) Teighäufchen mit genügend Abstand auf die Backbleche setzen. Im vorgeheizten Ofen 12–14 Minuten backen, bis die Küchlein leicht zurückfedern.
06 - Die Küchlein kurz auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
07 - Butter und Erdnussbutter mit einem Handmixer cremig schlagen. Vanilleextrakt unterrühren, dann den gesiebten Puderzucker portionsweise unterheben, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht.
08 - Erdnussbuttercreme mit einem Messer oder Spritzbeutel auf die flache Seite eines Küchleins auftragen. Ein zweites Küchlein daraufsetzen und leicht andrücken. Vorgang mit allen Küchlein wiederholen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Shortening sorgt dafür, dass die Küchlein ihre Form behalten und nicht zu sehr verlaufen.
02 - Puderzucker unbedingt sieben, damit die Füllung besonders cremig wird.
03 - Backzeit nicht überschreiten, damit die Küchlein weich und saftig bleiben.
04 - Die Whoopie Pies lassen sich hervorragend einfrieren und können später aufgetaut serviert werden.

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