Schokoladige Erdnussbäcker-Kuchen

Diese Chocolate Peanut Butter Whoopie Pies verbinden zarte Schokoladenküchlein mit einer cremigen Erdnussbutterfuellung zu einem unwiderstehlichen Snack. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt fuer Partys, Geburtstage oder einen suessen Genuss zwischendurch.

Besonders schaetze ich, wie schnell und unkompliziert sich die Whoopie Pies herstellen lassen, selbst als Backanfanger fuehlt man sich sicher.

Zutaten

• Weizenmehl: 2 Tassen fuer die richtige Struktur und Konsistenz. Achte auf ein feines Allzweckmehl fuer beste Ergebnisse.
• Kakaopulver: ½ Tasse ungesuesstes Kakaopulver sorgt fuer intensiven Schokoladengeschmack. Waehle eine hochwertige Sorte fuer tiefen Geschmack.
• Natron: 1 Teeloeffel fuer die noetige Lockerung.
• Backpulver: ¼ Teeloeffel als zusaetzliche Triebkraft.
• Salz: ⅛ Teeloeffel hebt die Aromen hervor.
• Shortening: ½ Tasse pflanzliches Backfett sorgt fuer zarte, formstabile Küchlein. Hochwertiges Backfett bringt gute Textur.
• Zucker: 1 Tasse fuer suesse Balance.
• Vanilleextrakt: 1 Teeloeffel fuer ein mildes Aroma.
• Ei: 1 grosses Ei (zimmertemperiert) verbindet die Zutaten und gibt Volumen.
• Milch: ½ Tasse fuer die Fluessigkeit und Zartheit. Frisch und kalt verwenden.
• Espresso: ½ Tasse warmes Wasser mit ½ Teeloeffel aufgeloestem Espressopulver bringt Tiefe und verstaerkt den Schokoladengeschmack.
• Butter fuer die Creme: 1 Tasse ungesalzene, weiche Butter als cremige Basis.
• Erdnussbutter: 1 Tasse cremige Erdnussbutter fuer das charakteristische Aroma. Waehle eine hochwertige, fein geruehrte Erdnussbutter ohne Stueckchen.
• Puderzucker: 2½ Tassen gesiebter Puderzucker fuer suesse und samtige Konsistenz. Sieben ist wichtig fuer eine glatte Creme.
• Vanille fuer die Creme: 2 Teeloeffel Vanilleextrakt verfeinert die Fuellung mit einer warmen Note.

Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt.

Trockene Zutaten vermengen:

Vermische Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz gruendlich in einer Schuessel. So verteilen sich die Triebmittel gleichmaessig.

Fluessige Zutaten vorbereiten:

Löse das Espressopulver in warmem Wasser auf und stelle es beiseite, damit sich der Geschmack entfaltet.

Teig herstellen:

Schlage das Shortening mit Zucker cremig auf. Ruehre das Ei, Vanilleextrakt, Milch und den Espresso Wassermix unter. Hebe zuletzt die trockenen Zutaten locker unter, bis ein flauschiger Teig entsteht.

Backen:

Setze mit einem Eisportionierer jeweils etwa 1½ Essloeffel Teig in gleichmaessigen Abstaenden auf das Backblech. Backe die Küchlein bei 190 Grad fuer 12 bis 14 Minuten, bis sie leicht zurueckfedern. Lass sie kurz auf dem Blech abkuehlen, setze sie dann auf ein Gitter.

Erdnussbuttercreme zubereiten:

Schlage Butter und Erdnussbutter zu einer cremigen Masse. Ruehre Vanilleextrakt ein und hebe dann den gesiebten Puderzucker unter, bis eine glatte Fuellung entsteht.

Whoopie Pies zusammensetzen:

Verteile die Creme auf der flachen Seite eines Küchleins und setze vorsichtig ein zweites obendrauf. So entsteht die typische Whoopie Pies Form.

Einer meiner liebsten Momente beim Backen ist, wenn die frischen Küchlein aus dem Ofen kommen und dieses unwiderstehliche Schokoladenaroma den Raum erfuellt, pure Vorfreude auf den ersten Biss.

Aufbewahrungstipps

Die Whoopie Pies halten sich bis zu zwei Tage bei Zimmertemperatur, idealerweise luftdicht verpackt. Im Kuehlschrank bleiben sie bis zu fuenf Tage frisch und lecker. Eingefroren in einzelnen Portionen kannst du sie bis zu drei Monate lagern und bei Bedarf auftauen.

Zutatenersatz

Shortening kann durch Butter ersetzt werden, aber die Küchlein verlaufen dann etwas mehr und werden flacher. Statt pflanzlicher Milch funktioniert auch Kuhmilch oder eine andere Pflanzenmilch gut. Fuer die Erdnussbuttercreme kannst du crunchy Erdnussbutter verwenden, wenn du kleine Stueckchen magst, oder sogar Mandelbutter als geschmackliche Alternative.

Serviervorschlaege

Diese Whoopie Pies schmecken toll zu einem Glas Milch oder Kaffee. Sie eignen sich auch hervorragend als suesser Pausensnack oder zum Dessert mit einer Kugel Vanilleeis. Fuer besondere Anlaesse kannst du sie mit ein wenig Puderzucker bestaeuben oder mit Schokoglasur verzieren.

Backe diese Whoopie Pies ruhig oefter, sie verbinden unkomplizierte Zutaten mit einem festlichen Genuss und laden dazu ein, sie mit Familie und Freunden zu teilen. Die Kombination aus schokoladiger Suesse und nussiger Cremigkeit macht sie zu einem echten Lieblingsrezept.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Sind Whoopie Pies eher Kuchen oder Kekse?

Technisch gesehen sind es kleine Kuchen, die wie Kekse gebacken werden, mit einer cremigen Füllung dazwischen.

→ Kann ich Butter statt Backfett verwenden?

Ja, aber die Küchlein verlaufen mehr und werden flacher, Backfett sorgt für bessere Form.

→ Lässt sich die Erdnussbutterfüllung vorbereiten?

Ja, sie kann über Nacht im Kühlschrank gelagert und vor dem Verarbeiten kurz aufgeschlagen werden.

→ Kann man die Whoopie Pies einfrieren?

Ja, einzeln verpackt bleiben sie bis zu drei Monate haltbar und sind ideal zum Vorbereiten.

→ Wie variiert man die Größe der Whoopie Pies am besten?

Mit einem größeren Portionierer lassen sich größere Küchlein formen und umgekehrt.