Schokoladige Ganache-Brownies (Druckfreundliche Version)

Dicke, saftige Brownies mit cremiger Zartbitterschokoladen-Ganache als Topping.

# Zutatenliste:

→ Brownies

01 - 95 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 55 g Kakaopulver
03 - ½ TL Salz
04 - 1 EL Espresso-Pulver (optional)
05 - 265 g Zucker
06 - 60 g Butter, geschmolzen
07 - 60 ml Pflanzenöl
08 - 2 Eier
09 - 1 Eigelb
10 - 2 TL Vanilleextrakt

→ Ganache

11 - 120 ml Sahne
12 - 115 g Zartbitterschokolade, gehackt

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20 x 20 cm Backform einfetten und optional mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Salz und optional Espresso-Pulver gründlich vermischen.
03 - In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter, Pflanzenöl, Eier, Eigelb und Vanilleextrakt verquirlen bis alles homogen ist.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig so lange verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, ohne zu übermischen.
05 - Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und 32–35 Minuten backen. Für festere Brownies 2–3 Minuten länger backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
06 - Die Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel etwa 1 Minute erhitzen, bis sie sehr warm ist. Die gehackte Schokolade hinzufügen und 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend vorsichtig verrühren, bis die Ganache cremig und dickflüssig ist.
07 - Die Ganache gleichmäßig auf den vollständig abgekühlten Brownies verteilen. Die Brownies 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis die Ganache fest ist. In gleichmäßige Quadrate schneiden und servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für saftigere Brownies die Backzeit am unteren Ende der Empfehlung einhalten, für festere Brownies die Backzeit verlängern.
02 - Ganache vor dem Schneiden komplett abkühlen lassen, damit sie nicht verläuft.
03 - Espresso-Pulver verstärkt den Schokoladengeschmack, ist aber nicht zwingend erforderlich.
04 - Ganache kann alternativ auch in einem Topf zubereitet werden, indem Sahne erhitzt und die Schokolade darin geschmolzen wird.
05 - Brownies in luftdichtem Behälter 3–4 Tage bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
06 - Für intensiveren Geschmack Zartbitterschokolade verwenden; auch Milchschokolade ist möglich.

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