Intensive Schoko-Brownies (Druckfreundliche Version)
Fudgy Brownies mit cremiger Schokoladenganache für vollen Genuss und saftige Textur.
# Zutatenliste:
→ Brownies
01 -
142 g ungesalzene Butter
02 -
115 g dunkle Schokolade (45–60 % Kakao), fein gehackt
03 -
3 große Eier (Zimmertemperatur)
04 -
150 g weißer Zucker
05 -
100 g brauner Zucker (hell oder dunkel)
06 -
1½ TL Vanilleextrakt
07 -
95 g Weizenmehl (Type 405)
08 -
25 g Kakaopulver (ungesüßt oder Dutch Process)
09 -
½ TL Salz
→ Schokoladen-Ganache
10 -
170 g dunkle Schokolade (45–60 % Kakao), fein gehackt
11 -
125 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Backform (20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter und gehackte Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 -
Eier sowie weißen und braunen Zucker in einer großen Schüssel 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell, dicklich und luftig ist. Vanilleextrakt unterrühren.
04 -
Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben und gleichmäßig einarbeiten.
05 -
Mehl, Kakaopulver und Salz sieben und behutsam auf niedriger Stufe unter die Masse heben, bis alles gerade vermischt ist.
06 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es sollte mit feuchten Krümeln, aber ohne flüssigen Teig herauskommen. Komplett abkühlen lassen.
07 -
Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie stark dampft, aber nicht kocht. Heiße Sahne über die Schokolade gießen, 2 Minuten ruhen lassen und anschließend glatt rühren.
08 -
Die Ganache gleichmäßig auf den abgekühlten Brownies verteilen. Nach Belieben dekorative Swirls ziehen. Im Kühlschrank 1–2 Stunden fest werden lassen.
09 -
Die Brownies mit einem scharfen Messer schneiden, das nach jedem Schnitt gereinigt wird. Gekühlt servieren für eine feste Ganache oder bei Zimmertemperatur für eine cremigere Konsistenz.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Hochwertige Schokolade verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Mehl und Kakao abwiegen, nicht einfach abmessen. Teig nicht übermixen, damit die Brownies saftig bleiben. Sahne für die Ganache darf nicht kochen, um Körnigkeit zu vermeiden.