Süß-saures Hähnchen (Druckfreundliche Version)

Knuspriges Hähnchen mit süß-saurer Sauce und frischem Gemüse, ideal für schnelle Familienmahlzeiten.

# Zutatenliste:

→ Hähnchen

01 - 680 g entbeinte und hautlose Hähnchenbrust oder -schenkel
02 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
03 - 3 Eier, kräftig verquirlt
04 - 90 g Maisstärke
05 - 240 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)

→ Sauce

06 - 67 g Zucker
07 - 80 ml Apfelessig
08 - 67 g brauner Zucker
09 - 80 ml Ketchup
10 - 60 ml Ananassaft (aus der Dose)
11 - 30 ml Sojasauce
12 - 1 TL Senfpulver
13 - 1 TL Knoblauchpulver

→ Gemüse und Garnitur

14 - 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
15 - 1 rote Paprika, gewürfelt
16 - 1 orange Paprika, gewürfelt
17 - 225 g Ananasstücke (Dose), Saft aufbewahren
18 - Frühlingszwiebeln zum Garnieren

→ Beilage

19 - 600 g gekochter weißer Langkornreis oder gebratener Gemüse-Reis

# Zubereitungsschritte:

01 - Hähnchen in ca. 5 cm große Würfel schneiden und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einer Schüssel kräftig verquirlen und das Hähnchen darin wenden.
02 - Öl in einer hohen Pfanne oder einem Dutch Oven auf ca. 185 °C erhitzen. Hähnchenstücke zuerst in Maisstärke wenden, dann kurz zurück in die Eier tauchen. In Chargen frittieren, 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel auf einem Abkühlgitter abtropfen lassen.
03 - Öl auf 1 EL reduzieren. Zwiebeln, Paprika und Ananaswürfel im restlichen Öl 4–5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze sautieren. Zucker, Apfelessig, braunen Zucker, Ketchup, Ananassaft, Sojasauce, Senfpulver und Knoblauchpulver hinzufügen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und die Sauce leicht köcheln lassen.
04 - Das frittierte Hähnchen vorsichtig in die Sauce geben und gut vermengen. Falls die Pfanne nicht ofenfest ist, alles in eine gefettete Auflaufform umfüllen. Bei 175 °C im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Danach die Sauce nochmals über das Hähnchen geben und weitere 10 Minuten backen.
05 - Das süß-saure Hähnchen mit Frühlingszwiebeln garnieren und zusammen mit dem gekochten Reis servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Das Öl sollte beim Eintauchen des Hähnchens sofort brutzeln, damit die Panade extra knusprig wird.
02 - Erdnussöl eignet sich hervorragend für zusätzliches Aroma beim Frittieren.
03 - Für mehr Schärfe Chiliflocken oder Hot Sauce in die Sauce geben.
04 - Der Reis kann alternativ als gebratener Gemüse-Reis serviert werden.

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