Knuspriges Hähnchen mit Sauce

Dieses Rezept für Sweet and Sour Chicken bringt den beliebten chinesischen Takeout-Genuss direkt in deine Küche. Knuspriges, doppelt paniertes Hähnchen kombiniert mit einer perfekt ausbalancierten süßsauren Sauce, begleitet von frischem Gemüse und Ananas, sorgt für ein buntes und schmackhaftes Gericht. Ideal für ein Familienessen, das schnell zubereitet ist und jeden begeistert.

Ich habe das Rezept mehrfach ausprobiert und es begeistert immer wieder mit seiner Kombination aus knusprigem Fleisch und fruchtiger Sauce. Besonders die knackigen Paprika und die süße Ananas geben dem Gericht das gewisse Etwas.

Zutaten

• Hähnchen: 680 g Hähnchenbrust oder Schenkel ohne Haut und Knochen, für zarte und saftige Fleischstücke
• Würzung: Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eier: 3 Eier, kräftig verquirlt, für die doppelte Panade
• Maisstärke: ¾ Tasse (ca. 90 g) Maisstärke, wichtig für die knusprige Textur der Panade
• Pflanzenöl: 1 Tasse Pflanzenöl zum Frittieren, achte auf ein hoch erhitzbares Öl wie Sonnenblumen oder Erdnussöl
• Sauce: ⅓ Tasse Zucker und ⅓ Tasse brauner Zucker, ⅓ Tasse Apfelessig, ⅓ Tasse Ketchup, ¼ Tasse Ananassaft aus der Dose, 2 EL Sojasauce, 1 TL Senfpulver und 1 TL Knoblauchpulver
• Gemüse und Co: 1 gelbe Zwiebel gewürfelt, 1 rote und 1 orange Paprika gewürfelt, 1 Dose Ananasstücke (ca. 225 g), Frühlingszwiebeln zum Garnieren
• Zum Servieren: 3 Tassen gekochter weißer Langkornreis oder gebratener Gemüse Reis

Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Schneide das Hähnchen in etwa 5 cm große Würfel und tupfe sie gut trocken. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Verquirle die Eier in einer Schüssel und wende die Hähnchenstücke darin, damit sie später gut panieren.

Hähnchen frittieren:

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven auf circa 185 Grad Celsius. Wende die Hähnchenstücke zuerst in Maisstärke, tauche sie dann noch einmal kurz in die Eier. Frittiere das Hähnchen portionsweise für 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und knusprig ist. Lass die Stücke auf einem Abkühlgitter abtropfen.

Gemüse und Sauce zubereiten:

Reduziere das Öl auf einen Esslöffel. Sautiere Zwiebeln, Paprika und Ananasstücke für 4 bis 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Gemüse leicht weich wird. Gib die Sauce dazu, bring sie zum Kochen und lass sie dann auf niedriger Hitze köcheln, damit sie eindickt und die Aromen sich verbinden.

Alles zusammenführen:

Gib das knusprige Hähnchen vorsichtig in die Sauce und vermenge alles gut. Falls deine Pfanne nicht ofenfest ist, gib den Inhalt in eine gefettete Auflaufform. Backe das Ganze für 10 Minuten bei 175 Grad Celsius im Ofen. Nimm die Form heraus, verteile die Sauce nochmal über das Hähnchen und backe weitere 10 Minuten. Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln garnieren und zusammen mit Reis servieren.

Ananas im Gericht erinnert mich immer an meine erste Begegnung mit chinesischem Essen außer Haus die Kombination aus süßer Frucht und würzigem Fleisch war so neu und köstlich dass ich das Rezept immer wieder zubereite

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Für eine längere Haltbarkeit friere das Hähnchen und den Reis getrennt ein so bleiben Geschmack und Textur besser erhalten. Beim Aufwärmen solltest du das Hähnchen entweder in der Mikrowelle oder im Ofen bei 175 Grad für 15 bis 20 Minuten erwärmen der Reis kann in der Mikrowelle oder in leicht gefetteter Alufolie für ca. 10 Minuten erhitzt werden.

Zutatenaustausch

Wenn du möchtest kannst du statt Hähnchen auch Putenfleisch oder Hähnchenschenkel verwenden beide Varianten funktionieren wunderbar. Für eine glutenfreie Version ersetze die Maisstärke durch Reismehl. Falls du keinen Apfelessig hast funktionieren auch Reisessig oder Weißweinessig gut.

Serviervorschläge

Das Sweet and Sour Chicken schmeckt am besten mit einem frisch gekochten weißen Reis oder gebratenem Gemüse Reis. Wer es gern scharf mag kann frische Chilischoten oder Chiliflocken über das fertige Gericht geben. Frühlingszwiebeln zum Garnieren bringen nicht nur Farbe sondern auch eine angenehme Frische.

Mit diesem Rezept hast du eine bewährte Methode Sweet and Sour Chicken selbst zuzubereiten das genauso lecker schmeckt wie vom Lieblings China Imbiss. Ich wünsche viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Ja, Pute oder Hähnchenschenkel können als Alternative zum Hähnchenbrustfilet verwendet werden.

→ Wie mache ich das Hähnchen extra knusprig?

Die doppelte Eimantelung kombiniert mit Maisstärke und heißem Öl beim Frittieren sorgt für eine besonders knusprige Kruste.

→ Kann ich das Gericht schärfer machen?

Ja, durch Zugabe von Chiliflocken oder etwas scharfer Sauce in die süß-saure Sauce lässt sich die Schärfe individuell anpassen.

→ Wie lange kann ich das Gericht aufbewahren?

Im Kühlschrank ist es bis zu drei Tage haltbar, im Gefrierfach bis zu drei Monate.

→ Welche Beilagen passen besonders gut?

Weißer Langkornreis oder gebratener Gemüse-Reis ergänzen das Gericht optimal.