Kürbis und Pilze Pasta (Druckfreundliche Version)

Leckere Tagliatelle mit Kürbis und Pilzen – ein herbstlicher Genuss für den Alltag.

# Zutatenliste:

→ Gemüse

01 - 250 g Kürbis (z.B. Butternuss oder Hokkaido), geschält und gewürfelt
02 - 250 g Pilze (z.B. Champignons, Seitlinge), in Scheiben geschnitten
03 - 1 Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Pasta

05 - 500 g Tagliatelle oder andere Pasta nach Wahl

→ Sonstiges

06 - 50 ml Weißwein (trocken)
07 - 50 g Parmesan, frisch gerieben
08 - etwas Olivenöl zum Anbraten
09 - frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Salbei) nach Geschmack
10 - Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer oder Kümmel nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
02 - Einen großen Topf mit Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen.
03 - In einer großen, heißen Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel sowie Knoblauch glasig anschwitzen.
04 - Die Kürbiswürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen wie Muskat, Ingwer oder Kümmel würzen und unter Rühren anbraten.
05 - Pilze dazugeben und weiterbraten, bis sie gleichmäßig angebraten sind und Flüssigkeit verdampft ist.
06 - Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
07 - Die Pasta ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen.
08 - Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer und frischen oder getrockneten Kräutern abschmecken.
09 - Die Nudeln mit einer Schöpfkelle direktem Nudelwasser in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.
10 - Parmesan unterheben, bis er schmilzt und die Sauce cremig bindet.
11 - Die Kürbis-Pilz-Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Diese Pasta eignet sich ideal zur Resteverwertung und ist durch die Auswahl der Zutaten sehr flexibel und schnell zubereitet.

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