Italienischer Nachtisch Genuss (Druckfreundliche Version)

Elegante Törtchen vereinen Kaffee, Schokolade und Mascarpone zu einem köstlichen Dessert.

# Zutatenliste:

→ Kaffee-Ganache

01 - 100 g Zartbitterschokolade (50–70 % Kakaoanteil)
02 - 120 ml Schlagsahne
03 - 15 g brauner Zucker
04 - 1 EL löslicher Kaffee
05 - 12 Törtchenböden (fertig oder selbstgemacht)

→ Mascarponecreme

06 - 180 ml Schlagsahne
07 - 180 g Mascarpone
08 - 50 g feiner Zucker
09 - 1 ½ TL Vanilleextrakt

# Zubereitungsschritte:

01 - Falls die Törtchenböden selbst hergestellt werden, diese bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und vollständig auskühlen lassen, bevor die Ganache eingefüllt wird.
02 - Die Zartbitterschokolade fein hacken und beiseitestellen.
03 - Schlagsahne, braunen Zucker und löslichen Kaffee in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, bis sich Zucker und Kaffee vollständig aufgelöst haben und kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Dann den Topf vom Herd nehmen.
04 - Die gehackte Schokolade in die warme Sahnemischung geben, den Topf leicht schwenken, bis die Schokolade bedeckt ist. 1 Minute ruhen lassen, anschließend rühren, bis die Ganache glatt und glänzend ist.
05 - Die Ganache etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach mit etwa 1 EL Ganache pro Törtchenboden füllen und für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
06 - Die Schlagsahne steif schlagen, dabei vermeiden, dass sie grisselig wird. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt vorsichtig vermengen, bis alles verbunden ist.
07 - Ein Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Dies zweimal wiederholen, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht.
08 - Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die gekühlte Ganache aufspritzen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und optional mit einer Kaffeebohne dekorieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Die Törtchenböden können bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und luftdicht aufbewahrt werden.
02 - Die fertigen Törtchen schmecken frisch am besten, sind im Kühlschrank aber 1–2 Tage haltbar.
03 - Mascarpone kann durch Frischkäse ersetzt werden, was den Geschmack leicht verändert, die Konsistenz jedoch ähnlich hält.
04 - Die Ganache muss gekühlt werden, damit sie fest wird und die Creme sauber aufgespritzt werden kann.

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