Feine Vanille-Backkunst (Druckfreundliche Version)
Leicht gebackene Vanille-Madeleines mit zarter Textur und goldbraunen Rändern.
# Zutatenliste:
→ Fette & Süßungsmittel
01 -
115 g Butter, geschmolzen
02 -
100 g weißer Zucker
03 -
25 g brauner Zucker, gepackt
→ Mehl & Triebmittel
04 -
120 g Weizenmehl
05 -
¼ TL Salz
06 -
½ TL Backpulver
→ Flüssig & Aromatisch
07 -
3 Eier (Zimmertemperatur)
08 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Zum Bestäuben (optional)
09 -
Puderzucker
# Zubereitungsschritte:
01 -
Butter langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen. Weizenmehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
02 -
Eier, weißen Zucker und braunen Zucker in einer großen Rührschüssel bei hoher Geschwindigkeit 5–8 Minuten schlagen, bis die Masse dick und hell ist. Vanilleextrakt einrühren.
03 -
Die Hälfte der Mehlmischung vorsichtig unter die Eiermasse heben. Restliches Mehl ebenfalls behutsam untermischen, ohne zu stark zu rühren.
04 -
Ca. 60 g des Teigs mit der geschmolzenen Butter verrühren, um die Butter zu 'leichtern'. Diese Mischung vorsichtig unter den restlichen Teig heben.
05 -
Den Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, um die typische Form zu fördern.
06 -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Madeleine-Form leicht mit Butter einfetten.
07 -
Jeweils 1 Esslöffel Teig in die Mulden der Form geben. 8–9 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und beim Berühren leicht zurückfedern.
08 -
Die Form unmittelbar nach dem Backen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Madeleines auf ein Kuchengitter fallen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für besonders fluffige Madeleines die Eier zimmerwarm verwenden. Die Ruhezeit im Kühlschrank ist entscheidend für den charakteristischen Höcker. Ein Eisportionierer erleichtert das gleichmäßige Portionieren.