Kartoffel-Couscous-Taler vegan (Druckfreundliche Version)
Knusprige vegane Kartoffel-Couscous-Taler mit cremigem Gurkensalat und frischem Dill – sättigend und lecker.
# Zutatenliste:
→ Kartoffel-Couscous-Taler
01 -
400 g mehlig kochende Kartoffeln
02 -
1 Prise Salz
03 -
200 g Vollkorn-Couscous
04 -
350 ml Gemüsebrühe
05 -
1 TL Kreuzkümmel
06 -
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
07 -
2 TL Paprikapulver, edelsüß
08 -
1 EL Kräuter der Provence
09 -
1 TL Kurkuma
10 -
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
11 -
Etwas Pflanzenöl zum Anbraten
12 -
1 Avocado (optional zum Servieren)
→ Gurken-Dill-Salat
13 -
600 g Salatgurken
14 -
7 EL ungesüßter Sojajoghurt
15 -
3–4 EL Zitronensaft
16 -
1 Knoblauchzehe
17 -
1 EL getrockneter Kerbel oder 1 Handvoll frischer Kerbel
18 -
1 Prise Salz
19 -
1 Prise Pfeffer
20 -
1 Handvoll frischer Dill
# Zubereitungsschritte:
01 -
Gurken waschen und fein hobeln. Sojajoghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kerbel verrühren. Knoblauch pressen und untermengen. Dill hacken und hinzufügen. Gurkenscheiben mit der Dressing-Soße vermengen, abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, vor dem Servieren nochmals durchmischen.
02 -
Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser 15–18 Minuten weich kochen. Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, umrühren und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
03 -
Kartoffeln abgießen, zerstampfen und mit dem gequollenen Couscous vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kräutern der Provence, Kurkuma, Petersilie und 1 EL Zitronensaft würzen. Masse etwas abkühlen lassen, dann mit den Händen zu einem Teig kneten und Taler formen.
04 -
Öl in einer Pfanne erhitzen, Taler portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Falls nötig, Taler im Ofen warmhalten.
05 -
Avocado halbieren, in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Taler anrichten. Gurkensalat daneben geben, mit frischem Dill bestreuen und servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Vollkorn-Couscous erhöht den Ballaststoffanteil und sorgt für einen nussigen Geschmack. Taler eignen sich gut zum Einfrieren und können vor dem Servieren erneut angebraten werden.