Knusprige Kartoffel-Taler vegan

Diese veganen KartoffelCouscousTaler mit Gurkensalat und frischem Dill sind der perfekte leichte und dennoch sättigende Genuss für warme Tage. Sie kombinieren knusprige Taler aus Kartoffeln und nussigem VollkornCouscous mit einem erfrischenden, cremigen Gurkensalat, der durch Zitronensaft und Dill wunderbar abgerundet wird.

Persönlich liebe ich den Moment, wenn die Taler in der Pfanne langsam knusprig werden und die Küche von den warmen Gewürzen erfüllt ist, das macht für mich echtes Wohlfühlessen aus.

Zutaten

• Für die KartoffelCouscousTaler: Mehlig kochende Kartoffeln sind ideal, VollkornCouscous, Gemüsebrühe zum Quellen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kräuter der Provence, Kurkuma, Pfeffer, frische Petersilie, Pflanzenöl zum Anbraten und optional Avocado als Beilage
• Für den GurkenDillSalat: Salatgurken, ungesüßter Sojajoghurt, Zitronensaft, Knoblauch, getrockneter oder frischer Kerbel, frischer Dill, Salz und Pfeffer

Anleitung

Gurkensalat vorbereiten:

Gurken sorgfältig waschen und in feine Scheiben hobeln. Sojajoghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kerbel verrühren. Knoblauch pressen und unter die Sauce mischen. Frischen Dill hacken und ebenfalls hinzufügen. Die Gurkenscheiben mit dem Dressing vermengen, abdecken und mindestens 20 Minuten kalt stellen, damit die Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen.

KartoffelCouscousTaler zubereiten:

Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser 15 bis 18 Minuten weich kochen. Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen, umrühren und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Die Kartoffeln abgießen, zerdrücken und mit dem gequollenen Couscous vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Kräutern der Provence, Kurkuma und frisch gehackter Petersilie würzen. Ein Esslöffel Zitronensaft sorgt für Frische. Masse etwas abkühlen lassen, dann mit den Händen einen festen Teig kneten und kleine Taler formen.

Anbraten:

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Taler von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Falls nicht alle gleichzeitig hineinpassen, die fertigen Taler im Ofen bei niedriger Temperatur warm halten.

Servieren:

Avocado in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und zusammen mit den warmen Taler auf Tellern anrichten. Den Gurkensalat danebengeben und mit frischem Dill bestreuen. Sofort genießen.

Viele, die dieses Rezept ausprobiert haben, berichten, dass es sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen sehr gut ankommt. Die Taler eignen sich bestens für Familienessen oder Picknicks im Park.

Aufbewahrungstipps

Die Taler lassen sich gut vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren, dazu luftdicht verpacken. Vor dem Essen in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, zum Einfrieren nach dem Braten auskühlen lassen und portionsweise einfrieren.

Zutaten Alternativen

Wenn kein VollkornCouscous vorhanden ist, funktioniert klassischer Couscous. Für eine glutenfreie Variante Couscous durch weich gekochte Quinoa ersetzen und etwas Johannisbrotkernmehl zum Binden hinzufügen. Sojajoghurt kann durch Kokos oder Mandeljoghurt ersetzt werden.

Serviervorschläge

Die Taler harmonieren gut mit Tomatensalsa, Hummus oder veganem Kräuterquark. Ein knackiger Blattsalat oder gegrilltes Gemüse ergänzen das Gericht und sorgen für zusätzliche Frische.

Diese veganen KartoffelCouscousTaler mit cremigem Gurkensalat sind ein Sommerliebling und bringen einfache Zutaten zu einem leckeren, gesunden Gericht zusammen. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Spiel aus würzig, knusprig und frisch!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Wie lange sind die Taler im Kühlschrank haltbar?

Gut verpackt halten sich die Taler bis zu drei Tage. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

→ Kann ich die Taler einfrieren?

Ja, nach dem Braten abkühlen lassen und portionsweise einfrieren. Zum Verzehr auftauen und erneut anbraten.

→ Lässt sich normaler Couscous verwenden?

Ja, klassischer oder Vollkorn-Couscous kann als Ersatz dienen, der Geschmack wird dabei milder.

→ Wie kann ich die Taler glutenfrei zubereiten?

Couscous kann durch weich gekochte Quinoa ersetzt werden. Zur Bindung empfiehlt sich Johannisbrotkernmehl.

→ Sind die Taler für Kinder geeignet?

Ja, die Gewürze können reduziert werden. Die Taler schmecken auch mit Ketchup oder pflanzlichem Joghurt-Dip.