Frischer Kichererbsensalat (Druckfreundliche Version)

Knackiger Salat mit gerösteten Kichererbsen, frischem Gemüse und würzigem Feta für leichte Mahlzeiten.

# Zutatenliste:

→ Würzöl

01 - 45 ml Olivenöl
02 - 5 g Salz
03 - 5 g gemahlener Kreuzkümmel
04 - 5 g Paprikapulver
05 - 2,5 g geräuchertes Paprikapulver

→ Salat

06 - 2 Dosen Kichererbsen (ca. 800 g, abgetropft)
07 - 100 g Feta, gewürfelt
08 - 1 Paprika, gewürfelt
09 - 1 Salatgurke, gewürfelt
10 - 150 g Cocktailtomaten, geviertelt
11 - 100 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
12 - 100 g Mais (Dose), abgetropft
13 - 2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
14 - 3 EL (ca. 12 g) frische Petersilie, fein gehackt

→ Vinaigrette

15 - 120 ml Olivenöl
16 - 45 ml Zitronensaft
17 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
18 - 5 g getrockneter Oregano
19 - 5 g Senf
20 - 5 g Honig

# Zubereitungsschritte:

01 - Kichererbsen abspülen, trocken tupfen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
02 - Würzöl aus Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulvern anrühren. Das Würzöl nach 30 Minuten über die Kichererbsen geben und weitere 10–15 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Anschließend abkühlen lassen.
03 - Paprika, Gurke, rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Tomaten vierteln, Feta würfeln und Petersilie fein hacken.
04 - Gemüse, Feta und geröstete Kichererbsen in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
05 - Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Senf und Honig zu einer Vinaigrette verrühren, über den Salat geben und gut vermischen. Sofort servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Kichererbsen nach dem Rösten etwas abkühlen lassen, damit sie besonders knusprig bleiben.
02 - Für mehr Crunch können geröstete Nüsse oder Kerne hinzugefügt werden.
03 - Die Vinaigrette lässt sich nach Geschmack süßer (mehr Honig) oder säuerlicher (mehr Zitronensaft) anpassen.
04 - Kichererbsen und Dressing separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren mischen für beste Frische.
05 - Salat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar.

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