Knackiger Kichererbsensalat

<p>Dieser Kichererbsensalat vereint knusprig geröstete Kichererbsen mit buntem Gemüse und cremigem Feta zu einer erfrischenden Mahlzeit, die sich ideal für warme Tage eignet. Das Rezept ist perfekt, wenn du eine gesunde, sättigende und trotzdem leichte Speise suchst, die sich schnell zubereiten lässt und als Beilage oder Hauptgericht viel Freude bereitet.</p> <p>Ich habe den Salat bei einem Sommergrillfest zum ersten Mal serviert und alle Gäste waren begeistert. Besonders die Kombination aus knusprigen Kichererbsen und cremigem Feta hat mich überzeugt.</p>

Zutaten

<ul><li><strong>Für das Würzöl:</strong> Olivenöl verleiht Geschmack und hilft den Gewürzen sich zu entfalten. Salz hebt die Aromen hervor. Kreuzkümmel und Paprikapulver bringen Tiefe und Wärme, geräuchertes Paprikapulver sorgt für ein leicht rauchiges Aroma. Achte darauf, hochwertige, frisch gemahlene Gewürze zu verwenden.</li><li><strong>Für den Salat:</strong> Kichererbsen aus der Dose sparen Zeit, sollten aber gut abgespült werden, um EindosenGeschmack zu vermeiden. Feta gibt dem Salat cremige Frische und charakteristischen Geschmack. Frisches, knackiges Gemüse wie Paprika, Gurke, Tomaten, Zwiebeln und Mais sorgt für Farbe und Vielseitigkeit. Beachte, dass Gemüse in Bioqualität oder vom Wochenmarkt oft intensiver im Geschmack ist.</li><li><strong>Für die Vinaigrette:</strong> Olivenöl als Basis liefert gesunde Fette. Zitronensaft bringt Frische und Säure. Knoblauch und Oregano geben würzige Noten, Senf sorgt für Bindung und Honig für eine milde Süße. Verwende idealerweise kaltgepresstes Olivenöl und frisch gepressten Zitronensaft.</li></ul>

Anleitung

<dl><dt><strong>Schritt 1: Kichererbsen rösten</strong></dt><dd>Kichererbsen gründlich abspülen und gut trocken tupfen, um maximale Knusprigkeit zu erreichen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilt bei 180 Grad im Ofen 30 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.</dd><dt><strong>Schritt 2: Würzöl hinzufügen</strong></dt><dd>Das Würzöl aus Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver und geräuchertem Paprikapulver anrühren. Nach den ersten 30 Minuten das Öl gleichmäßig über die Kichererbsen geben und für weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis sie kross und goldbraun sind. Danach etwas abkühlen lassen.</dd><dt><strong>Schritt 3: Gemüse vorbereiten</strong></dt><dd>Paprika, Gurke, Zwiebel und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel oder Ringe schneiden. Tomaten vierteln, Feta würfeln und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten sollten frisch und knackig sein.</dd><dt><strong>Schritt 4: Salat zusammenstellen</strong></dt><dd>Das vorbereitete Gemüse mit Feta und den gerösteten Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Vorsichtig vermischen, damit der Feta nicht zerdrückt wird und die Kichererbsen knusprig bleiben.</dd><dt><strong>Schritt 5: Dressing zubereiten</strong></dt><dd>Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Oregano, Senf und Honig gut verrühren. Über den Salat geben und behutsam unterheben. Danach sofort servieren, damit der Salat frisch und knackig bleibt.</dd></dl>

<p>Ein besonders schöner Moment für mich war das schnelle Würzen der Kichererbsen im heißen Ofen – das Aroma breitete sich unvergleichlich gut in der Küche aus und machte Vorfreude aufs Probieren.</p>

Aufbewahrungstipps

<p>Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage frisch. Um die Knusprigkeit der Kichererbsen zu bewahren, lagere sie separat und füge sie erst kurz vor dem Servieren hinzu. Das Dressing am besten ebenfalls separat aufbewahren.</p>

Zutatenaustausch

<p>Der Feta kann für eine vegane Variante durch pflanzlichen Käse oder Tofu ersetzt werden. Statt Mais sind auch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne eine gute Alternative für mehr Crunch. Verschiedene Gemüse wie Zucchini, Karotten oder Radieschen können je nach Saison im Salat verwendet werden.</p>

Serviervorschläge

<p>Der Salat passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Mit frischem Baguette oder Ciabatta wird er zur leichten Hauptmahlzeit. Auch als PicknickSnack oder MealPrep für die Arbeit ist er ein unkompliziertes, gesundes Gericht.</p>

<p>Viel Freude beim Zubereiten und Genießen dieses frischen, knackigen Salats! Guten Appetit!</p>

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, Kichererbsen und Dressing getrennt aufbewahren und kurz vor dem Servieren zusammenmischen.

→ Ist dieser Salat vegan möglich?

Ja, der Feta kann durch pflanzlichen Käse ersetzt oder weggelassen werden.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, Gurken, Zucchini, Paprika, Mais oder Tomaten können nach Belieben variiert werden.

→ Wie bleiben die Kichererbsen knusprig?

Nach dem Rösten etwas abkühlen lassen, dann bleiben sie besonders knusprig.