Verbrannte weiße Torte (Druckfreundliche Version)

Karamellisierte baskische Käsetorte mit cremigem Kern und intensiver Note aus San Sebastián.

# Zutatenliste:

→ Grundzutaten

01 - 1000 g Frischkäse (Philadelphia, Zimmertemperatur)
02 - 7 große Eier
03 - 400 g Zucker (optional 300–350 g für weniger Süße)
04 - 1 EL Weizenmehl
05 - 200 ml Schlagsahne (ca. 35 % Fettgehalt)

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (22–24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, das über die Ränder hinausragt, da der Teig stark aufgeht.
02 - In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Zucker unterrühren, bis die Masse homogen ist. Eier einzeln hinzufügen und jeweils leicht unterrühren. Mehl dazugeben und zum Schluss die Sahne einrühren, nur so lange, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht übermixen.
03 - Die Masse in die vorbereitete Form gießen und im Ofen backen. Backzeit je nach gewünschter Konsistenz: 35 Minuten für sehr cremigen Kern, 40 Minuten für klassische cremige Textur, 50 Minuten für festere, vollständig durchgebackene Variante. Die Oberfläche sollte dunkel gebräunt oder leicht verbrannt aussehen.
04 - Die Tarte bei Raumtemperatur in der Form auskühlen lassen, anschließend mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor sie serviert wird.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Bei unzureichender Bräunung am Ende den Grill 1–2 Minuten einschalten, dabei Aufmerksamkeit bewahren, um ein Überbrennen zu verhindern.
02 - Je länger die Tarte im Kühlschrank zieht, desto intensiver werden Geschmack und Textur.
03 - Die Zugabe von Mehl ist optional; ohne Mehl gelingt die Tarte ebenfalls stabil.

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