Weiche Laugenbällchen (Druckfreundliche Version)
Schnell zubereitete, weiche Laugenbällchen mit feiner Kruste aus gekühltem Teig.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
1 Dose gekühlter Keks- oder Brötchenteig (ca. 8 Stück, z. B. Pillsbury Grands)
→ Natronbad
02 -
60 ml Natron (Backsoda)
03 -
Wasser zum Kochen
→ Eiwäsche
04 -
1 Ei, verquirlt mit 15 ml Wasser
→ Topping
05 -
Grobes Salz (z. B. Brezelsalz)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Den Teig aus der Dose nehmen, in einzelne Stücke trennen. Jedes Stück zu einer ca. 20 cm langen Rolle formen und in 4 gleich große Stücke schneiden.
03 -
Einen großen Topf halb mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das Natron vorsichtig hinzufügen, das Wasser wird leicht schäumen.
04 -
Die Teigstücke portionsweise in das heiße Natronwasser geben und jeweils ca. 15 Sekunden pro Seite blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf das vorbereitete Backblech legen.
05 -
Die Teigstücke mit der Eimischung bestreichen und sofort mit grobem Salz bestreuen.
06 -
Die Laugenbällchen im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
07 -
Die Laugenbällchen kurz abkühlen lassen und frisch genießen. Dazu passen Senf, Käse-Dip oder Honig-Senf-Sauce.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für eine vegane Variante den Teig austauschen und das Ei durch Pflanzenmilch oder Öl zum Bestreichen ersetzen.
02 -
Das Natronbad verleiht den Laugenbällchen den typischen Geschmack und eine knusprige Kruste.
03 -
Die Laugenbällchen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren kurz erwärmt werden.