Mini Käsekuchen Festtagsgenuss (Druckfreundliche Version)

Kleine weihnachtliche Käsekuchen mit Oreo-Boden und farbiger Creme, ideal für festliche Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 100 g Oreo-Kekse mit Füllung, fein zerdrückt
02 - 30 g Butter, geschmolzen

→ Cheesecake-Füllung

03 - 450 g Frischkäse (Block, Zimmertemperatur)
04 - 150 g Zucker
05 - 20 g Mehl
06 - ½ TL Vanilleextrakt
07 - 1 EL Zitronenabrieb
08 - 60 g Schlagsahne (flüssig, nicht geschlagen)
09 - 2 Eier (Größe L)
10 - Rote und grüne Lebensmittelfarbe nach Bedarf

→ Topping

11 - Schlagsahne, steif geschlagen
12 - Weihnachtliche Streusel

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
02 - Oreo-Kekse inklusive Füllung in einem Zipperbeutel mit dem Nudelholz oder im Mixer fein zerbröseln. Geschmolzene Butter unterrühren, bis die Masse gut durchfeuchtet ist. Je 1 EL der Keksmasse in die Muffinförmchen geben und mit einem kleinen Glas oder Nudelholz fest andrücken. Beiseitestellen.
03 - Frischkäse 30–60 Sekunden glatt rühren, dabei die Schüsselränder abkratzen. Zucker, Mehl und Zitronenabrieb hinzugeben und ca. 20 Sekunden mixen. Eier und Vanilleextrakt einzeln hinzufügen und jeweils 10 Sekunden mixen, nicht übermixen. Flüssige Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
04 - Ein Drittel der Füllmasse gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. Eine Portion rot und die andere grün einfärben. In die Muffinförmchen schichten: zuerst etwas helle Masse, dann grüne, rote, wieder helle sowie erneut rote und grüne Schichten. Mit einem Zahnstocher sanft marmorieren, den Boden dabei nicht verletzen.
05 - Eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um Feuchtigkeit zu erzeugen. Die Mini-Cheesecakes 20 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausschalten und die Käseküchlein 5 Minuten ruhen lassen. Danach herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
06 - Die Cheesecakes mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Die Papierförmchen vorsichtig entfernen. Mit steif geschlagener Sahne verzieren und die weihnachtlichen Streusel erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, um Abfärben zu vermeiden.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für ein perfektes Ergebnis nicht übermixen, um Luftblasen und Risse zu vermeiden. Die niedrige Backtemperatur verhindert Risse in der Oberfläche.
02 - Muffinformen sollten mit Papierförmchen ausgelegt werden, um das Lösen der Mini-Cheesecakes zu erleichtern.
03 - Die Streusel immer erst kurz vor dem Servieren auftragen, da sie Feuchtigkeit aus der Sahne ziehen und sonst verlaufen.

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