Festliche Mini Käsekuchen

Diese Mini—Weihnachts—Käsekuchen sind die perfekte süße Kleinigkeit für die Feiertage. Mit einem knackigen Oreo—Boden und einer cremigen, festlich marmorierten Cheesecake—Füllung bringen sie Farbe und Genuss auf jeden Tisch. Sie eignen sich wunderbar als Buffetbeitrag, kleines Geschenk oder fürs gemütliche Beisammensein.

Ich habe die Mini Käsekuchen schon oft zu Weihnachten gemacht und finde, sie bringen immer Freude. Besonders das Marmorieren macht nicht nur optisch viel her, sondern macht das Backen auch richtig spaßig.

Zutaten

• Für den Boden: Oreo—Kekse mit Füllung, fein zerdrückt — geben Geschmack und Struktur; Butter, geschmolzen — sorgt für Zusammenhalt des Keksbodens
• Für die Cheesecake—Füllung: Frischkäse (Raumtemperatur, Block) — Basis für die cremige Konsistenz; Zucker — für die nötige Süße; Mehl — stabilisiert die Füllung und verhindert Risse; Vanilleextrakt — verleiht feines Aroma; Zitronenabrieb — gibt Frische und hebt den Geschmack; Schlagsahne (flüssig) — sorgt für Leichtigkeit; Eier (L) — binden die Masse und machen sie fest; Rote und grüne Lebensmittelfarbe — für das festliche Marmor—Design
• Zum Dekorieren: Schlagsahne, steifgeschlagen — für das Topping; Weihnachtliche Streusel — für den letzten optischen Schliff

Anleitung

Ofenvorbereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad Ober—/—Unterhitze vor. Legen Sie das Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.

Oreo—Keksboden anrühren:

Zerkleinern Sie die Oreos inklusive Füllung sehr fein, entweder im Mixer oder mit einem Nudelholz in einem Zipperbeutel. Rühren Sie die geschmolzene Butter unter, bis die Masse gut verbunden ist. Verteilen Sie jeweils einen Esslöffel auf die Förmchen und drücken Sie sie mit einem kleinen Glas oder Nudelholz fest an. Stellen Sie die Formen beiseite.

Cheesecake—Füllung mixen:

Rühren Sie den Frischkäse 30 bis 60 Sekunden glatt und schaben Sie die Schüsselränder ab. Geben Sie Zucker, Mehl und Zitronenabrieb dazu und mixen Sie 20 Sekunden. Fügen Sie dann die Eier und Vanille hinzu, je 10 Sekunden einzeln mixen — nicht zu lange, damit keine zu große Luftmasse entsteht. Heben Sie zuletzt die Sahne vorsichtig unter.

Färben und marmorieren:

Teilen Sie ein Drittel der Masse auf zwei Schüsseln auf. Färben Sie eine Portion rot und die andere grün. Schichten Sie in die Förmchen erst etwas von der hellen Masse, dann grün, rot, wieder hell und zuletzt nochmal rot und grün. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Farben sanft zu marmorieren. Achten Sie darauf, nicht in den Boden zu stechen.

Backen:

Stellen Sie eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden, um Feuchtigkeit zu erzeugen. Backen Sie die Mini—Cheesecakes 20 Minuten und lassen Sie sie dann im ausgeschalteten Ofen noch 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Kühlen und dekorieren:

Kühlen Sie die Cheesecakes mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht. Ziehen Sie die Papierförmchen vorsichtig ab. Verzieren Sie mit frisch aufgeschlagener Sahne und streuen Sie die Streusel erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie nicht auslaufen.

Besonders der Oreo—Boden gefällt mir sehr, weil er anders als klassische Keksböden etwas Knuspriges und Süßes zugleich bietet. Ein ganz besonderer Moment war, als ich das erste Mal den Zahnstocher durch die verschiedenfarbigen Massen gezogen habe — die Muster sehen immer wieder einzigartig aus und jeder Kuchen ist ein kleines Kunstwerk.

Aufbewahrungstipps

Die Mini—Käsekuchen halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Dekorieren Sie sie lieber erst kurz vor dem Servieren, damit Sahne und Streusel frisch bleiben. Zum Transport eignen sich gut verschließbare Boxen mit Kühlakkus, damit die Creme nicht weich wird.

Zutatenaustausch

Der Oreo—Boden lässt sich durch Butterkekse, Graham Cracker oder Nilla Wafers ersetzen. Bei neutraleren Keksen empfiehlt es sich, noch etwa 15 Gramm Zucker hinzuzufügen. Statt Frischkäse können Sie auch Mascarpone verwenden für eine intensivere Cremigkeit. Bei Farbtonänderungen sind auch Pastell— oder Metallic—Lebensmittelfarben möglich.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Mini—Käsekuchen schön gekühlt mit einem Klecks Schlagsahne und weihnachtlichen Streuseln. Ideal zum Kaffee oder als Dessert auf einem festlichen Buffet. Auch mit frischen Beeren oder einer dünnen Schicht Kirschkompott schmecken sie wunderbar.

Dieses Rezept ist für mich zu einem festen Bestandteil der Weihnachtszeit geworden, weil es Freude beim Backen und Genießen zugleich bringt. Probieren Sie es aus und zaubern Sie Ihren Lieben ein Lächeln ins Gesicht!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich den Oreo-Boden ersetzen?

Ja, Butterkekse, Graham Cracker oder Nilla Wafers eignen sich ebenfalls gut. Bei neutralen Keksen empfiehlt sich die Zugabe von Zucker.

→ Warum darf die Füllung nicht übermäßig gemixt werden?

Zu viel Luft im Teig führt zu ungewollten Rissen und Blasen auf der Oberfläche der Käsekuchen.

→ Ist ein Wasserbad beim Backen notwendig?

Ein Wasserbehälter im Ofen sorgt für Feuchtigkeit und verhindert Risse, ein richtiges Wasserbad ist nicht zwingend erforderlich.

→ Kann ich die Mini-Käsekuchen einfrieren?

Ja, ohne Sahne-Dekoration sind sie bis zu zwei Monate im Gefrierfach haltbar. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

→ Warum verlaufen die Streusel manchmal?

Streusel ziehen Feuchtigkeit aus der Sahne, daher sollten sie erst kurz vor dem Servieren gestreut werden.

→ Sind andere Farben für die Füllung möglich?

Natürlich, pastellige Farbtöne oder bunte Lebensmittelfarben wie Gold oder Eisblau eignen sich wunderbar.

→ Warum sinken meine Käsekuchen manchmal ein?

Ein Einsinken kann durch zu langes Backen, zu schnelles Abkühlen oder zu viel Luft im Teig verursacht werden.