Würzige Süßkartoffelsuppe (Druckfreundliche Version)

Aromatische Süßkartoffel-Karotten-Suppe mit würzigen Noten, ideal für gemütliche Mahlzeiten.

# Zutatenliste:

→ Fette und Öle

01 - 15 ml Olivenöl

→ Gemüse und Gewürze

02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 150 g)
03 - 3 große Knoblauchzehen, gehackt (ca. 9 g)
04 - 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, geschält und fein gerieben (ca. 20 g)
05 - 1 gehäufter Teelöffel Kreuzkümmel (ca. 2 g)
06 - ½ Teelöffel Garam Masala (ca. 1 g)
07 - ½ Teelöffel Paprikapulver (ca. 1 g)

→ Hauptzutaten

08 - 600 g Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
09 - 490 g Karotten, geschält und grob gehackt

→ Flüssigkeiten und Würzung

10 - 1,2 Liter Gemüsebrühe
11 - ¼ Teelöffel Salz (nach Geschmack mehr)
12 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack mehr)

→ Zum Servieren (optional)

13 - Kürbiskerne
14 - Frischer Koriander
15 - Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt

# Zubereitungsschritte:

01 - Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten glasig dünsten.
02 - Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Garam Masala und Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.
03 - Die Karotten dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Anschließend die Süßkartoffeln hinzufügen und alles gut vermengen.
04 - Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
05 - Die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Die Suppe in Schalen füllen, nach Belieben mit Kürbiskernen, frischem Koriander und einem Klecks Joghurt garnieren. Warm servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Süßkartoffeln und Karotten gleichmäßig schneiden, damit sie gleichzeitig garen.
02 - Für mehr Schärfe können Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
03 - Für eine flüssigere Konsistenz etwas mehr Brühe einrühren.
04 - Die Suppe hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

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