Wuerziges Rinderpfannengericht (Druckfreundliche Version)
Würziges Pfannengericht mit Rind und Paprika, perfekt zu Reis oder Nudeln.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
570 g Stripsteak, Flank Steak oder Top Sirloin
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
½ TL Knoblauchsalz
04 -
½ TL Selleriesalz
05 -
½ TL Zwiebelpulver
06 -
¼ TL Salz
07 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
→ Sauce
08 -
3 EL Maisstärke
09 -
3 EL kaltes Wasser
10 -
240 ml Rinderbrühe
11 -
120 ml Hühnerbrühe
12 -
60 ml natriumreduzierte Sojasauce
13 -
3 EL Honig
14 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 -
1 TL Hot Sauce (optional)
16 -
¼ TL gemahlener Ingwer
→ Stir-Fry-Gemüse
17 -
1 grüne Paprika, in Streifen
18 -
1 rote Paprika, in Streifen
19 -
1 gelbe Zwiebel, in Streifen
20 -
60 ml trockener Weißwein (Chardonnay oder Pinot Grigio) oder alternativ Hühnerbrühe
→ Zum Servieren
21 -
3 Tassen gekochter Reis (ca. 600 g) oder 200 g gebratene Nudeln
# Zubereitungsschritte:
01 -
Steak mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer leicht plattieren, um die Zartheit zu verbessern. Überschüssiges Fett abschneiden, aber behalten und zum Braten mit Paprika verwenden. Fleisch gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, trocken tupfen, mit Knoblauchsalz, Selleriesalz, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fleisch portionsweise 3–4 Minuten anbraten, bis es braun ist. Dabei nicht zu viel Fleisch gleichzeitig in die Pfanne geben, damit es nicht dämpft. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
03 -
Weißwein oder Hühnerbrühe in die Pfanne geben, den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und auf die Hälfte einkochen lassen. Paprika und Zwiebeln hinzufügen und etwa 3 Minuten weich dünsten. Dann Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Hot Sauce und Ingwer hinzufügen. Aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Maisstärkemischung aus Maisstärke und kaltem Wasser einrühren und weiterrühren, bis die Sauce eindickt. Hitze reduzieren.
04 -
Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermengen. Kurz durchwärmen. Mit gekochtem Reis oder gebratenen Nudeln anrichten und sofort servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für maximale Zartheit das Fleisch immer gegen die Faser schneiden und nicht zu lange braten. Low-Sodium-Sojasauce und Brühe eignen sich gut zur Salzreduktion. Optional mehr Hot Sauce für extra Schärfe nutzen.
02 -
Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und Reste können bis zu drei Monate eingefroren werden.