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Dieses Pepper Steak verbindet zarte Rindfleischstreifen mit knackigen Paprikastreifen in einer würzigen, aromatischen Sauce. Das Gericht eignet sich hervorragend als schnelles Mittag- oder Abendessen und lässt sich wunderbar mit Reis oder gebratenen Nudeln kombinieren. Die vielseitige Zubereitung sorgt dafür, dass es immer wieder Freude macht und gut vorzubereiten ist.
Persönlich schätze ich besonders die Balance zwischen süß und herzhaft, die das Pepper Steak so besonders macht. Es schmeckt immer wieder frisch und genauso lecker wie beim ersten Mal.
Zutaten
- Für das Fleisch: 1 ¼ Pfund ca. 570 g Stripsteak Flank Steak oder Top Sirloin Achten Sie auf frisches marmoriertes Fleisch 2 Esslöffel Olivenöl ½ Teelöffel Knoblauchsalz ½ Teelöffel Selleriesalz ½ Teelöffel Zwiebelpulver ¼ Teelöffel Salz ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Für die Sauce: 3 Esslöffel Maisstärke und 3 Esslöffel kaltes Wasser 1 Tasse Rinderbrühe und ½ Tasse Hühnerbrühe ¼ Tasse natriumreduzierte Sojasauce 3 Esslöffel Honig 3 Knoblauchzehen fein gehackt 1 Teelöffel Hot Sauce optional ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
- Stir Fry Gemüse: 1 grüne Paprika 1 rote Paprika in Streifen 1 gelbe Zwiebel in Streifen ¼ Tasse trockener Weißwein oder alternativ Hühnerbrühe
- Zum Servieren: 3 Tassen gekochter Reis oder 200 g gebratene Nudeln
Zubereitung
- Fleisch vorbereiten:
- Das Steak mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer leicht plattieren Dadurch wird das Fleisch zarter und gleichmäßiger gegart Entfernen Sie überschüssiges Fett bewahren Sie es aber auf um es später beim Braten mit den Paprikastreifen für mehr Geschmack zu verwenden Schneiden Sie das Fleisch gegen die Faser in dünne Streifen tupfen Sie es trocken und würzen Sie es mit Knoblauchsalz Selleriesalz Zwiebelpulver Salz und schwarzem Pfeffer
- Fleisch anbraten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Braten Sie das Fleisch in mehreren Portionen jeweils 3 bis 4 Minuten an bis es eine schöne Bräunung erreicht hat Achten Sie darauf nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne zu geben damit es nicht dämpft sondern brät Legen Sie das Fleisch danach beiseite und lassen Sie es kurz ruhen
- Gemüse und Sauce zubereiten:
- Gießen Sie den Weißwein oder die Hühnerbrühe in die heiße Pfanne lösen Sie mit einem Holzlöffel die angebrannten Rückstände vom Pfannenboden ab und lassen Sie die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte einkochen Geben Sie die Paprika und Zwiebelstreifen hinzu und dünsten Sie sie etwa 3 Minuten bis sie etwas weicher sind Vermischen Sie nun die Rinder und Hühnerbrühe Sojasauce Honig Knoblauch Hot Sauce und Ingwer in die Pfanne Lassen Sie die Sauce aufkochen und 2 bis 3 Minuten köcheln Rühren Sie die Maisstärke mit kaltem Wasser an und geben Sie die Mischung in die Pfanne Kochen Sie die Sauce weiter bis sie eindickt und reduzieren Sie danach die Hitze
- Fleisch zurück in die Pfanne:
- Geben Sie das gebratene Fleisch zusammen mit dem zurückbehaltenen Fett zur Sauce und dem Gemüse Vermengen Sie alles gut und erwärmen Sie das Gericht noch einmal gründlich Servieren Sie das Pepper Steak sofort mit frisch gekochtem Reis oder gebratenen Nudeln
Besonders gern erinnere ich mich an den Moment als ich das erste Mal das Fleisch gegen die Faser geschnitten und abgeklopft habe Der Unterschied im Mundgefühl ist wirklich bemerkenswert Außerdem gibt die süßliche Note des Honigs der Sauce eine wunderbare Balance
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich das Pepper Steak in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage Achten Sie darauf es vollständig abkühlen zu lassen bevor Sie es verschließen Reste können problemlos eingefroren werden dort ist das Gericht bis zu drei Monate haltbar Zum Auftauen empfiehlt es sich das Pepper Steak langsam im Kühlschrank aufzutauen und anschließend in der Pfanne kurz zu erhitzen damit es nicht trocken wird
Zutatssubstitutionen
Für das Fleisch können Sie je nach Vorliebe auch Hühnchen oder Schweinefleisch verwenden idealerweise dünn geschnitten und ähnlich zubereitet Statt Weißwein funktioniert trockener Apfelsaft oder zusätzliche Brühe gut Wenn Sie eine vegane Version ausprobieren möchten bietet sich Tofu oder Seitan als Eiweißquelle an und die Rinderbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden
Serviervorschläge
Pepper Steak schmeckt wunderbar zu gedämpftem Jasmin oder Basmatireis aber auch gebratene Eiernudeln passen sehr gut Frische Kräuter wie Koriander oder Frühlingszwiebeln verleihen dem Gericht noch eine frische Note Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor Als Beilage eignen sich auch gedämpfte grüne Bohnen oder ein knackiger Salat
Probieren Sie das Rezept aus und entdecken Sie Ihr neues Lieblingsgericht. Es punktet durch ausgewogenen Geschmack und unkomplizierte Zubereitung.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich anderes Fleisch verwenden?
Ja, Alternativen wie Hähnchen oder Schweinefleisch funktionieren gut. Das Fleisch sollte dünn geschnitten und ähnlich zubereitet werden.
- → Wie verhindere ich, dass das Fleisch zäh wird?
Schneiden Sie das Fleisch gegen die Faser, klopfen Sie es leicht platt und braten Sie es nicht zu lange an, um Zartheit zu bewahren.
- → Kann ich das Gericht ohne Weißwein zubereiten?
Ja, verwenden Sie einfach die gleiche Menge Hühnerbrühe als Ersatz für den Weißwein.
- → Wie passe ich die Sauce an die richtige Konsistenz an?
Rühren Sie die Maisstärke langsam ein und kochen Sie die Sauce weiter, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
- → Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter ist das Pfannengericht bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar.