Weiße Schokolade Cupcakes (Druckfreundliche Version)

Fluffige Vanille-Cupcakes mit cremiger weißer Schokoladenganache und feiner Buttercreme.

# Zutatenliste:

→ Weiße Cupcakes

01 - 140 g feines Kuchenmehl (Cake Flour)
02 - ¾ TL Backpulver
03 - ⅛ TL Natron
04 - ¼ TL Salz
05 - 70 g ungesalzene Butter, weich
06 - 150 g Zucker
07 - 2 Eiweiß, Zimmertemperatur
08 - 2 TL Vanilleextrakt
09 - 120 ml Buttermilch, Zimmertemperatur

→ Weiße Schokoladen-Ganache

10 - 113 g weiße Schokolade, gehackt
11 - 28 g Butter
12 - 45 ml Schlagsahne

→ Weiße Schokoladen-Buttercreme

13 - 168 g ungesalzene Butter, weich
14 - ⅛ TL Salz
15 - 56 g weiße Schokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt
16 - 195 g Puderzucker

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen und beiseitestellen.
03 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer 2–3 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 - Die Eiweiße und den Vanilleextrakt hinzufügen und 1–2 Minuten weiterschlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.
05 - Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung geben. Dabei jeweils zuerst die trockenen Zutaten, dann die Buttermilch einrühren. Mit niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis ein glatter, leicht zäher Teig entsteht.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen, etwa ⅔ bis ¾ voll. 16–18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
07 - Weiße Schokolade, Butter und Sahne in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Gelegentlich umrühren. Danach in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
08 - Die abgekühlte Ganache mit einem Mixer aufschlagen, bis sie heller und fluffiger wird. In einen Spritzbeutel füllen.
09 - Butter und Salz in einer Schüssel 5–10 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis sie sehr hell und luftig ist. Die geschmolzene weiße Schokolade unterrühren. Puderzucker portionsweise (je ca. ½ Tasse) sieben und nach und nach einarbeiten. Nach der letzten Zugabe 1 Minute auf hoher Stufe schlagen, bis eine leichte, cremige Buttercreme entsteht. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
10 - Mit einem kleinen Messer oder Cupcake-Ausstecher die Mitte der Cupcakes entfernen. Die Öffnung mit der weißen Schokoladenganache füllen. Anschließend die Buttercreme großzügig darauf spritzen. Sofort servieren oder frisch halten.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für ein intensiveres Aroma hochwertige weiße Schokolade verwenden. Zutaten idealerweise auf Raumtemperatur bringen, um einen gleichmäßigen Teig zu gewährleisten. Butter lange genug aufschlagen, um eine besonders luftige Buttercreme zu erzielen.

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