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Dieses Rezept zeigt dir, wie du besonders zarte und fluffige White Chocolate Cupcakes zauberst. Die hellen Vanille Cupcakes werden mit einer cremigen weißen Schokoladenganache gefüllt und mit einer luftigen Buttercreme aus weißer Schokolade verziert. Das Ergebnis ist nicht nur optisch elegant, sondern auch geschmacklich ein Highlight, perfekt für Geburtstage oder festliche Anlässe.
Ich habe diese Cupcakes schon oft gebacken und sie kommen bei allen Gästen immer super an. Besonders die Kombination aus der fluffigen Textur und der süßen weißen Schokolade finde ich einfach unwiderstehlich.
Zutaten
- Für die weißen Cupcakes: 140 g feines Kuchenmehl für eine besonders leichte Struktur, ¾ Teelöffel Backpulver sorgt fürs Aufgehen, ⅛ Teelöffel Natron unterstützt das Aufgehen und die weiche Konsistenz, ¼ Teelöffel Salz hebt die Aromen hervor, 70 g ungesalzene weiche Butter für die cremige Basis, 150 g Zucker für die perfekte Süße, 2 Eiweiß bei Zimmertemperatur für mehr Luftigkeit, 2 Teelöffel Vanilleextrakt für das feine Aroma, 120 ml Buttermilch bei Zimmertemperatur für ein zartes Inneres
- Für die White Chocolate Ganache: 113 g hochwertige weiße Schokolade gehackt empfehlenswert sind Marken wie Lindt oder Ghirardelli da sie besonders cremig und aromatisch sind, 28 g Butter für die seidige Textur, 45 ml Schlagsahne für die Cremigkeit
- Für die White Chocolate Buttercream: 168 g ungesalzene weiche Butter für die fluffige Basis, ⅛ Teelöffel Salz für den Geschmacksausgleich, 56 g geschmolzene leicht abgekühlte weiße Schokolade für das intensive Aroma, 195 g gesiebter Puderzucker für die perfekte Süße und Konsistenz
Anleitung
- Cupcakes vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus damit die Cupcakes gleichmäßig backen.
- Trockene Zutaten mischen:
- Vermische Mehl Backpulver Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sorgfältig und stelle sie beiseite.
- Butter und Zucker aufschlagen:
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Handmixer 2 bis 3 Minuten auf hoher Stufe bis die Mischung hell und luftig ist.
- Eiweiß und Vanille hinzufügen:
- Füge die Eiweiße und den Vanilleextrakt hinzu und schlage alles 1 bis 2 Minuten weiter bis die Masse glatt und cremig ist.
- Teig fertigstellen:
- Rühre abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch unter die Butter Zucker Mischung. Beginne mit den trockenen Zutaten dann Buttermilch wiederholen bis alles gut vermischt ist. Achte darauf auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit zu rühren sodass ein glatter etwas dicker Teig entsteht.
- Cupcakes backen:
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen und fülle sie zu ca. zwei Dritteln bis drei Vierteln. Backe die Cupcakes 16 bis 18 Minuten bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt um vollständig auszukühlen.
- White Chocolate Ganache zubereiten:
- Gib die gehackte weiße Schokolade Butter und Sahne in eine hitzebeständige Schüssel über einem Wasserbad und lasse alles unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Danach die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit dem Mixer so lange schlagen bis sie heller und fluffiger wird. Fülle sie in einen Spritzbeutel.
- White Chocolate Buttercream:
- Schlage Butter und Salz in einer Schüssel 5 bis 10 Minuten auf hoher Stufe sehr hell und luftig. Füge dann die geschmolzene weiße Schokolade hinzu und vermische alles gut. Siebe den Puderzucker nach und nach hinein und rühre kräftig um. Im letzten Schritt eine Minute auf hoher Stufe schlagen bis eine cremige und leichte Buttercreme entsteht. Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
- Cupcakes zusammensetzen:
- Entferne mit einem kleinen Messer oder Ausstecher die Mitte der Cupcakes vorsichtig. Fülle die Öffnung mit der weißen Schokoladenganache und verziere die Oberseite mit der Buttercreme. Sofort servieren und genießen.
Meine Lieblingszutat ist die hochwertige weiße Schokolade. Ich erinnere mich an den Moment als ich das erste Mal die Ganache probiert habe sie war so samtig und intensiv dass ich sofort wusste dass dieses Rezept besonders wird. Jeder Bissen fühlt sich wie ein kleines Fest an.
Lagerungstipps
Bewahre die Cupcakes am besten im Kühlschrank in einer luftdichten Box auf damit sie nicht austrocknen. Vor dem Servieren sollten sie etwa 30 Minuten Raumtemperatur annehmen damit die Aromen voll zur Geltung kommen. Vermeide es die Cupcakes zu lange offen stehen zu lassen da die Buttercreme schnell weich wird.
Zutatenersatz
Statt weißer Schokolade kannst du auch Vollmilch oder Zartbitterschokolade verwenden beachte dabei dass sich Geschmack und Farbton verändern. Buttermilch lässt sich einfach selbst herstellen indem du 120 ml Milch mit einem Teelöffel Zitronensaft oder Essig mischst und 5 Minuten stehen lässt. Sollte keine ungesalzene Butter verfügbar sein kannst du gesalzene Butter verwenden reduziere dann allerdings die Salzmenge im Rezept leicht.
Serviervorschläge
Die Cupcakes schmecken pur schon fantastisch du kannst aber auch frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren dazu reichen. Ein leichter Lattemacchiato oder ein Glas Prosecco passen ebenfalls hervorragend. Für eine festliche Tafel kannst du die Cupcakes nach dem Dekorieren mit essbarem Glitzer oder weißen Schokoladenraspeln verzieren.
Diese weißen Schokoladen Cupcakes sind ein garantierter Hingucker auf jedem Event. Probiere sie aus und lass dich von der zarten Eleganz verführen.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich dunkle Schokolade verwenden?
Ja, das ist möglich, aber Geschmack und Farbe der Cupcakes verändern sich dadurch deutlich.
- → Lassen sich die Cupcakes im Voraus backen?
Ja, sie können einen Tag vorher gebacken und luftdicht aufbewahrt werden.
- → Wie lange halten sich die Cupcakes im Kühlschrank?
Etwa 3 bis 4 Tage. Vor dem Servieren sollten sie Raumtemperatur annehmen.
- → Kann man die Cupcakes einfrieren?
Ja, am besten ohne Dekoration einfrieren und erst nach dem Auftauen verzieren.
- → Gibt es eine Alternative zur Buttermilch?
Ja, Milch mit 1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig gemischt und kurz stehen lassen eignet sich gut.