Zimt Toast Crunch Kuchen (Druckfreundliche Version)

Käsekuchen mit würzigem Zimt-Crunch-Boden und weißer Schokolade, perfekt für Frühstück und Dessert.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 200 g Graham Cracker Krümel, fein
02 - 200 g Cinnamon Toast Crunch Krümel, fein
03 - 60 g Butter, geschmolzen

→ Wasserbad

04 - 950–1180 ml kochendes Wasser

→ Cheesecake-Füllung

05 - 120 ml Sahne
06 - 1 Tasse (ca. 37 g) Cinnamon Toast Crunch
07 - 900 g Frischkäse, Vollfett, Raumtemperatur
08 - 300 g Zucker
09 - 15 ml Vanilleextrakt
10 - 6 große Eier, Raumtemperatur

→ Weiße Schokoladen-Ganache

11 - 160 g weiße Schokoladenchips (Ghirardelli oder ähnlich)
12 - 60 ml Sahne

→ Garnitur

13 - 170 g Schlagsahne (aufgetaut oder frisch geschlagen)
14 - 1 Tasse (ca. 37 g) Cinnamon Toast Crunch, leicht zerstoßen

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 190 °C vorheizen. Springform (23 cm) mit Backtrennspray einsprühen und den Boden mit Backpapier auslegen. Aluminiumfolie in zwei großen Stücken um die Seiten wickeln, damit kein Wasser eindringt. Graham Cracker und Cinnamon Toast Crunch Krümel mit geschmolzener Butter vermengen und fest in Boden sowie Seiten der Form drücken. 10 Minuten backen, danach auskühlen lassen. Ofentemperatur auf 165 °C reduzieren.
02 - 4 bis 5 Tassen Wasser in einem mikrowellengeeigneten Gefäß oder auf dem Herd zum Kochen bringen.
03 - Sahne und Cinnamon Toast Crunch in einer kleinen Schüssel vermischen und kurz ziehen lassen. Frischkäse und Zucker mit dem Handmixer 1–2 Minuten cremig schlagen. Vanilleextrakt zugeben, dann die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei gut einarbeiten. Aromatisierte Sahne abseihen und unter die Masse heben, nicht übermixen. Füllung gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden geben, Oberfläche glatt streichen und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
04 - Springform in eine große Auflaufform stellen. Vorsichtig kochendes Wasser so zugießen, dass es ca. 2,5 cm an den Seiten des Springforms steht. 1,5 Stunden bei 165 °C backen, bis die Mitte gerade fest wird. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Anschließend Form aus dem Wasserbad nehmen, Folie entfernen und gegebenenfalls mit einem Messer die Kanten lösen.
05 - Cheesecake mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
06 - Weiße Schokolade und Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 1 Minute erhitzen, 1-2 Minuten ruhen lassen und dann glatt rühren. Ganache leicht abkühlen lassen und über den gekühlten Cheesecake streichen.
07 - Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen am Rand setzen. Mit leicht zerstoßenem Cinnamon Toast Crunch bestreuen, solange die Ganache noch weich ist.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Frischkäse bei Raumtemperatur verwenden für eine glatte Masse ohne Klumpen. Vollfett-Frischkäse sorgt für cremige Textur. Ganache bei weicher Konsistenz kurz kühlen, um saubere Scheiben zu schneiden. Gekühlt bis zu 4 Tage haltbar, ohne Ganache/Garnitur gefroren bis zu 2 Monate.

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