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Dieser Cinnamon Toast Crunch Cheesecake vereint die süßen Aromen von Zimt und knusprigen Cerealien mit einer sahnigen Käsekuchenfüllung. Er eignet sich hervorragend als besonderes Dessert oder um das Frühstück mit einem leckeren Twist aufzupeppen.
Aus eigener Erfahrung ist dieser Kuchen ein absoluter Publikumsliebling auf Partys und Feiertagen weil er außergewöhnlich und dennoch vertraut schmeckt
Zutaten
- Boden: 2 Tassen Graham Cracker Krümel fein, 2 Tassen Cinnamon Toast Crunch Krümel fein, 4 Esslöffel Butter geschmolzen
- Cheesecake Füllung: ½ Tasse Sahne, 1 Tasse Cinnamon Toast Crunch, 900 Gramm Frischkäse Vollfett in Ziegeln bei Raumtemperatur, 1 ½ Tassen Zucker, 1 Esslöffel Vanilleextrakt, 6 große Eier Raumtemperatur
- Weiße Schokoladen Ganache: 1 Tasse weiße Schokoladenchips, ¼ Tasse Sahne
- Garnitur: 170 Gramm Schlagsahne aufgetaut oder frisch geschlagen, 1 Tasse Cinnamon Toast Crunch leicht zerstoßen
Anleitung
- Boden vorbereiten:
- Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Eine 9 Zoll Springform mit Backtrennspray einsprühen und den Boden mit Backpapier auslegen. Aluminiumfolie in zwei großen Stücken um die Seiten wickeln damit kein Wasser bei späterem Backen in den Kuchen läuft. Graham Cracker und Cinnamon Toast Crunch Krümel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermengen. Die Mischung fest und gleichmäßig in den Boden und die Seiten der Form drücken. Im Ofen 10 Minuten backen und danach gut auskühlen lassen. Die Temperatur auf 165 Grad reduzieren.
- Wasserbad vorbereiten:
- 4 bis 5 Tassen Wasser in einem hitzebeständigen Gefäß kochen um das Wasserbad für das Backen vorzubereiten.
- Cheesecake Füllung zubereiten:
- Die Sahne mit 1 Tasse Cinnamon Toast Crunch in einer kleinen Schüssel mischen und kurz ziehen lassen damit das Zimtaroma in die Sahne übergeht. Den Frischkäse mit Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer 1 bis 2 Minuten cremig schlagen. Vanilleextrakt und anschließend die Eier einzeln unterrühren dabei jedes Ei gut einarbeiten. Die aromatisierte Sahne von den Cerealien trennen und vorsichtig unterheben ohne zu viel zu mixen. Die Füllung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Die Springform vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen um Luftblasen zu entfernen.
- Backen im Wasserbad:
- Die Springform in eine große Auflaufform stellen. Vorsichtig das kochende Wasser so in die Auflaufform gießen dass es etwa 2,5 Zentimeter an den Seiten der Springform steht. Bei 165 Grad Celsius 1 ½ Stunden backen bis die Mitte gerade anfängt fest zu werden. Danach den Ofen ausschalten die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen noch eine Stunde im warmen Ofen abkühlen lassen. Zum Schluss die Springform aus dem Wasserbad nehmen die Folie entfernen und Kanten mit einem Messer lösen.
- Kühlen:
- Den Cheesecake mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Weiße Schokoladen Ganache:
- Weiße Schokolade und ¼ Tasse Sahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben 1 Minute erhitzen. Danach 1 bis 2 Minuten ruhen lassen und glatt rühren. Die Ganache leicht abkühlen lassen und gleichmäßig über den gekühlten Cheesecake streichen.
- Garnieren:
- Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen entlang des Randes setzen. Mit leicht zerstoßenem Cinnamon Toast Crunch dekorieren solange die Ganache noch weich ist.
Für mich bleibt der Geruch von warmem Zimt in der Küche lange in Erinnerung
Aufbewahrungstipps
Der Cheesecake bleibt im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch. Am besten luftdicht abgedeckt lagern um Aromaverlust zu vermeiden. Ganache und Garnitur verschlechtern sich schneller daher vor dem Einfrieren entfernen. Ohne diese kann der Kuchen bis zu zwei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen.
Zutatenersatz
Statt Graham Crackern eignen sich auch Zimt Graham Cracker oder zerkrümelte Shortbread Kekse gut für den Boden. Für die weiße Schokolade kann eine hochwertige weiße Couverture verwendet werden. Bei fehlendem Cinnamon Toast Crunch nehmen Sie gerne andere zimtige Cerealien oder fügen etwas gemahlenen Zimt zur Sahne hinzu.
Serviervorschläge
Perfekt passt frische Beeren als fruchtiger Kontrast oder ein Klecks Vanillesauce. Eine Tasse schwarzer Kaffee oder Chai Tee hebt die Zimtnoten wunderbar hervor und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Mit diesem Rezept verbinden sich knusprige Zimtflocken und cremiger Käsekuchen auf köstliche Weise. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Familie oder Gäste mit diesem besonderen Genuss!
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Wie friere ich den Käsekuchen am besten ein?
Ohne Ganache oder Garnitur den gekühlten Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.
- → Kann ich den Boden mit anderen Keksen herstellen?
Ja, Zimt-Graham-Cracker, Shortbread-Kekse oder Nilla Wafers eignen sich gut, solange sie fest genug sind, um die Füllung zu tragen.
- → Wie verhindere ich, dass die weiße Schokolade klumpt?
Die Schokolade in Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch rühren. Wenn die Mischung zu dick wird, etwas Sahne hinzufügen.
- → Warum wird der Boden vorgebacken?
Das Vorbacken sorgt dafür, dass der Boden fest und knusprig wird, um der cremigen Füllung standzuhalten.
- → Wie erhält der Kuchen seine cremige Textur?
Durch das Backen im Wasserbad wird der Kuchen sanft gegart, was eine glatte und cremige Konsistenz garantiert.