Zarte Zitronenkekse (Druckfreundliche Version)
Weiche Zitronenkekse mit frischem Zitronengeschmack und typisch rissiger Oberfläche, perfekt zum Tee.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
240 g Weizenmehl
02 -
1 TL Natron
03 -
1/4 TL Salz
04 -
115 g weiche Butter
05 -
200 g Zucker
06 -
1 großes Ei
07 -
2 EL frischer Zitronensaft
08 -
1 TL Zitronenschale
09 -
1/2 TL Vanilleextrakt
10 -
5–8 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
→ Zum Rollen
11 -
50 g Zucker
12 -
90 g Puderzucker
# Zubereitungsschritte:
01 -
Weizenmehl, Natron und Salz in einer Schüssel gut vermischen und beiseitestellen.
02 -
Butter und Zucker in einer Rührschüssel etwa 2 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
03 -
Das Ei, frischen Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und optional die gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen und gründlich verrühren.
04 -
Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchte Masse heben und nur so lange mixen, bis alles gerade vermengt ist. Anschließend den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
05 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig portionieren und zu Kugeln rollen. Jede Kugel zuerst in Zucker und anschließend in Puderzucker wälzen. Die Kugeln mit etwa 5 cm Abstand auf das Backblech legen.
06 -
Die Cookies 10–12 Minuten backen, anschließend 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für ein intensiveres Zitronenaroma kann die Menge des Zitronensafts verdoppelt werden. Dabei Vorsicht walten lassen, da zu viel Flüssigkeit die Cookies beim Backen verlaufen lässt.
02 -
Die Ruhezeit im Kühlschrank ist entscheidend, um eine weiche und doch chewy Textur zu erreichen.
03 -
Nutze zwei verschiedene Zuckersorten beim Rollen, um das typische Crinkle-Muster zu erzielen.