Zitronige Crinkle Kekse

Diese Lemon Crinkle Cookies sind das perfekte Gebäck, wenn du zarte, leicht zähe Kekse mit einem frischen Zitronengeschmack möchtest. Sie eignen sich hervorragend als Begleiter zu Tee oder Kaffee und bestechen durch ihr einzigartiges, rissiges Muster, das direkt aus der Backstube zu kommen scheint.

Ich habe die Cookies schon oft gebacken und liebe besonders, wie sich die Zitrone ganz natürlich in die Süße einfügt. Das Rollen in Zucker macht nicht nur Freude, sondern sorgt auch für das tolle Aussehen.

Zutaten

• Weizenmehl: Zwei Tassen sorgen für die perfekte Textur. Ein Mehl von guter Qualität mit einem normalen Ausmahlgrad ist ideal.
• Natron: Ein Teelöffel hilft beim Aufgehen und verleiht den Cookies Leichtigkeit
• Salz: Ein Viertel Teelöffel verstärkt die Aromen
• Butter: Eine halbe Tasse weiche Butter bringt den Geschmack und die zarte Konsistenz
• Zucker: Eine Tasse Zucker für die Süße und darunter versteckt sich auch der Grund für die schöne Kruste
• Ei: Ein großes Ei bindet alles zusammen
• Frischer Zitronensaft: Zwei Esslöffel verleihen Frische und Lebendigkeit. Noch intensiver wird es mit der doppelten Menge
• Zitronenschale: Ein Teelöffel sorgt für den aromatischen Kick, frisch gerieben macht einen Riesunterschied
• Vanilleextrakt: Ein halber Teelöffel verwandelt den Geschmack zu einer harmonischen Komposition
• Gelbe Lebensmittelfarbe: Ein paar Tropfen, optional, für die sonnige Farbe der Cookies
• Zum Rollen: Zuerst normaler Zucker dann Puderzucker sorgen für das typische Crinkle Muster und einen süßen Crunch

Anleitung

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Natron und Salz sorgfältig in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen, damit sie später gut verteilt werden können.

Butter & Zucker aufschlagen:

Die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel für etwa zwei Minuten cremig schlagen bis die Masse leicht und luftig aussieht.

Feuchte Zutaten hinzufügen:

Ei, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und ggf. die Lebensmittelfarbe gut unterrühren bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Teig fertigstellen:

Die trockenen Zutaten langsam hinzugeben und nur solange rühren bis der Teig gerade so zusammenkommt. Danach abgedeckt für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Cookies formen:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Den gekühlten Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Erst in Zucker wälzen, danach in Puderzucker. Mit etwa 5 cm Abstand auf das Blech setzen.

Backen:

Die Cookies für 10 bis 12 Minuten backen. Anschließend fünf Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen und komplett abkühlen lassen.

Besonders liebe ich die frisch geriebene Zitronenschale, sie bringt ein intensives Aroma, das den Unterschied macht. Ein Moment, der mir im Gedächtnis blieb, war das erste Ausprobieren dieses Rezepts bei strahlendem Sonnenschein. Die frischen Cookies passten perfekt zum Nachmittagskaffee und zauberten Sommerlaune.

Lagerungstipps

Die Cookies halten sich an einem luftdichten Ort bei Raumtemperatur etwa eine Woche frisch. Für längere Haltbarkeit lässt sich der Teig oder die fertigen Cookies einfrieren, so behältst du dir den Zitronengenuss auf Vorrat.

Zutatenersatz

Statt frischem Zitronensaft kann auch Zitronenextrakt verwendet werden, allerdings sparsam dosieren, damit die Kekse nicht zu weich werden. Butter lässt sich durch Margarine ersetzen, aber die klassische Butter gibt den besten Geschmack und die optimale Textur.

Serviervorschläge

Die Lemon Crinkle Cookies schmecken wunderbar zu einer Tasse Tee oder einem kräftigen Kaffee. Als kleines Dessert lassen sie sich auch gut mit frischen Beeren kombinieren oder auf einem Buffet mit anderen Kekssorten anrichten.

Dieses Rezept bietet eine wunderbare Gelegenheit, den Sommer auf der Zunge zu spüren. Die zarten, zähen Kekse sind immer wieder ein Genuss, der Erinnerungen an sonnige Nachmittage weckt.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich mehr Zitronensaft oder -schale verwenden?

Ja, für intensiveren Geschmack Zitronensaft oder Schale verdoppeln. Zu viel Saft lässt die Kekse jedoch verlaufen.

→ Kann ich die Kekse vorbereiten?

Der Teig kann 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt oder portionsweise eingefroren werden.

→ Kann ich auf Lebensmittelfarbe verzichten?

Ja, die Kekse schmecken gleich, nur die Farbe ist dann weniger intensiv gelb.

→ Wie lagert man die Kekse am besten für Partys?

Am besten luftdicht in Dosen stapeln, so bleiben sie frisch und das Muster erhalten.

→ Warum entsteht das Crinkle-Muster?

Das Muster entsteht durch das Wälzen der Teigkugeln zuerst in Zucker und dann in Puderzucker.