Saftiger Zitronenkuchen (Druckfreundliche Version)
Aromatischer Zitronenkuchen mit Sauerteig und süß-knackiger Zitronenglasur, ideal zu Kaffee oder Dessert.
# Zutatenliste:
→ Kuchen
01 -
120 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
02 -
150 g Zucker
03 -
2 Eier
04 -
190 g Mehl
05 -
1½ TL Backpulver
06 -
½ TL Salz
07 -
1 EL frische Zitronenschale (Zesten)
08 -
1 EL frischer Zitronensaft
09 -
120 g Sauerteig-Starter (Discard)
10 -
180 ml Milch
→ Zitronenglasur
11 -
60 g Puderzucker
12 -
2 TL Zitronenschale
13 -
2 TL Zitronensaft
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder eine 23 × 23 cm große Backform mit Backtrennspray oder Fett einfetten.
02 -
In einer großen Schüssel Pflanzenöl, Eier und Zucker mit einem elektrischen Handmixer glatt und homogen verrühren.
03 -
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
04 -
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit Milch und Sauerteig-Starter in drei Portionen zur Eier-Zucker-Mischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit nur kurz verrühren, bis alle Zutaten gerade miteinander verbunden sind. Anschließend Zitronensaft und Zitronenschale vorsichtig unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen.
05 -
Den Kuchen je nach Form backen: 50–60 Minuten für die Kastenform oder 40–50 Minuten für die quadratische Form. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist (keine Teigreste am Stäbchen). Nach dem Backen ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
06 -
Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
07 -
Die Glasur auf den noch warmen Kuchen gießen, sodass sie leicht einzieht und eine knackige Schicht bildet. Nach dem Festwerden den Kuchen aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Frisch geriebene Zitronenschale sorgt für ein intensiveres Aroma.
02 -
Nicht zu lange verrühren, um eine kompakte Struktur zu vermeiden.
03 -
Die Glasur immer auf den warmen Kuchen geben, damit sie optimal einzieht.
04 -
Der Kuchen hält luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2–3 Tage, im Kühlschrank 4–5 Tage frisch.
05 -
Zum Einfrieren den Kuchen ohne Glasur komplett abkühlen lassen. Glasur nach dem Auftauen hinzufügen.