Fruchtige Zitronenriegel (Druckfreundliche Version)
Knusprige Riegel mit Haferboden und frischer Zitronenfüllung, cremig und fruchtig zugleich.
# Zutatenliste:
→ Crumble
01 -
340 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 -
150 g brauner Zucker
03 -
150 g weißer Zucker
04 -
1 EL Vanilleextrakt
05 -
Schale von 3 großen Zitronen
06 -
210 g Weizenmehl
07 -
175 g zügig kochende Haferflocken
08 -
1 TL Salz
→ Zitronenfüllung
09 -
600 g gesüßte Kondensmilch
10 -
180 ml frischer Zitronensaft (ca. 3 große Zitronen)
11 -
3 große Eigelb
12 -
Restliche Zitronenschale aus Schritt 1
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 165 °C vorheizen. Eine Backform (23×33 cm) mit Backpapier auslegen, das über die Ränder hinaussteht.
02 -
Butter, weißen und braunen Zucker, Vanilleextrakt und 1 EL Zitronenschale in einer Schüssel cremig schlagen. Salz, Mehl und Haferflocken zugeben und nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
03 -
Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und 20 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Restlichen Teig kalt stellen.
04 -
Während der Boden backt, gesüßte Kondensmilch, restliche Zitronenschale, Eigelb und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren.
05 -
Die Zitronenfüllung auf den vorgebackenen Boden gießen. Den restlichen Crumble-Teig darüber bröseln.
06 -
Weitere 25–30 Minuten backen, bis der Crumble goldbraun ist und die Füllung fest erscheint. Komplett abkühlen lassen, optional im Kühlschrank, und anschließend in ca. 20 kleine Riegel schneiden.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für knusprige Riegel zügig kochende Haferflocken verwenden. Alternativ für mehr Biss altmodische Haferflocken einsetzen.
02 -
Frisch gepresster Zitronensaft und -schale garantieren ein intensives Aroma.
03 -
Die Riegel sind luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Zum Einfrieren einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Monate aufbewahren.
04 -
Vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Konsistenz zu verbessern.