Weiche Zitronenkekse (Druckfreundliche Version)
Zarte Kekse mit intensivem Zitronengeschmack und cremigem Frosting für frische Genussfreuden.
# Zutatenliste:
→ Cookies
01 -
230 g weiche Butter
02 -
200 g Zucker
03 -
1 Ei (Größe L)
04 -
2 EL Zitronenabrieb (ca. 2 Zitronen)
05 -
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
06 -
310 g Mehl
07 -
½ TL Backpulver
08 -
½ TL Natron
09 -
¼ TL Salz
→ Zitronenfrosting
10 -
115 g weiche Butter
11 -
360 g Puderzucker
12 -
2 EL Zitronenabrieb
13 -
3 EL Zitronensaft
14 -
1–2 EL Sahne (optional, für gewünschte Konsistenz)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter und Zucker ca. 3 Minuten cremig aufschlagen. Ei, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
03 -
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
04 -
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
05 -
Aus dem Teig kleine Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser formen. Mit Abstand auf die Backbleche setzen und leicht flach drücken.
06 -
Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Fünf Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
07 -
Butter cremig rühren. Nach und nach Puderzucker einarbeiten, dann Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben. Bei Bedarf 1–2 EL Sahne einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
08 -
Die ausgekühlten Kekse großzügig mit dem Zitronenfrosting bestreichen und nach Wunsch mit zusätzlichem Zitronenabrieb garnieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für intensiveres Zitronenaroma kann Zitronenextrakt im Teig oder Frosting verwendet werden.
02 -
Teig kann bei zu weicher Konsistenz 15–20 Minuten gekühlt werden, um das Verlaufen der Kekse zu verhindern.
03 -
Nicht zu lange backen, Kekse sollen innen noch weich bleiben, sie härten nach dem Abkühlen nach.