Frischer Proteinreicher Salat

Dieser Salat ist die perfekte Mischung aus Frische und Protein, ideal für alle, die in kurzer Zeit eine leichte, sättigende Mahlzeit möchten. Er verbindet cremigen Hüttenkäse mit proteinreichen Kichererbsen und knackigem Gemüse zu einem vielschichtigen Geschmackserlebnis, das sich wunderbar als Lunch, Snack oder Beilage eignet. Mit wenigen Handgriffen steht dieser Salat in nur 10 Minuten auf dem Tisch.

Persönlich schätze ich die Frische und den leichten Geschmack, der sowohl an warmen als auch kühleren Tagen sehr gut ankommt.

Zutaten

• Cottage Cheese (Hüttenkäse): 2 Tassen für die cremige, proteinreiche Basis, lieber frischen, gut gekühlten wählen
• Kichererbsen: 1 Dose (400 g), abgespült und abgetropft, möglichst aus kontrolliert biologischem Anbau für besseren Geschmack
• Gurken: 2, gewürfelt, englische Gurken eignen sich besonders, da sie wenig Wasser ziehen
• Rote Zwiebel: ½, dünn geschnitten, für eine milde Süße am besten frisch und knackig
• Olivenöl: 2 Esslöffel, extra natives Olivenöl für mehr Aroma und gesunde Fette
• Rotweinessig: 1 Esslöffel, alternativ Zitronensaft möglich
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten:

Die Gurken waschen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kichererbsen in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen, damit sie nicht zu feucht sind.

Alles vermischen:

In einer großen Schüssel Cottage Cheese, Kichererbsen, Gurken und die geschnittene Zwiebel vorsichtig miteinander vermengen, dabei die cremige Textur bewahren.

Dressing hinzufügen:

Olivenöl und Rotweinessig über die Mischung geben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Nach Belieben kann etwas Dijon-Senf oder Zitronensaft untergehoben werden, um das Dressing abzurunden.

Servieren:

Den Salat nochmals vorsichtig durchmischen und sofort servieren, so bleibt das Gemüse schön knackig und frisch.

Ein schöner Moment ist immer, wenn man nach wenig Aufwand eine so frische und vollwertige Mahlzeit genießen kann.

Aufbewahrungstipps

Den Salat am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, damit er frisch bleibt. Wegen der Gurken und Zwiebeln sollte er innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehrt werden, damit kein Wasser austritt und die Frische erhalten bleibt. Für längere Aufbewahrung empfiehlt es sich, das Dressing separat zu lagern und erst vor dem Servieren zuzugeben.

Zutatenaustausch

Griechischer Joghurt oder Ricotta sind gute Alternativen zu Cottage Cheese, jedoch etwas weniger körnig und cremig. Wenn keine Kichererbsen zur Hand sind, können auch weiße Bohnen oder Linsen verwendet werden. Statt Rotweinessig passen auch Apfel- oder Weißweinessig sowie frisch gepresster Zitronensaft.

Serviervorschläge

Der Salat schmeckt pur als leichter Lunch oder Snack sehr gut. Ebenso eignet er sich als Füllung für Pita oder Wraps, besticht auf Vollkornbrot oder knusprigen Crackern und passt als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.

Viel Spaß beim Ausprobieren dieses schnellen, proteinreichen Salats. Er lässt sich leicht an den persönlichen Geschmack anpassen.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich den Salat vorbereiten und mitnehmen?

Ja, jedoch Gurken und Zwiebeln separat aufbewahren und erst vor dem Verzehr untermischen, damit der Salat frisch bleibt.

→ Welche Alternativen gibt es zu Hüttenkäse?

Griechischer Joghurt oder Ricotta können verwendet werden, sind allerdings weniger körnig.

→ Welche Gurkensorten sind am besten geeignet?

Persische Minigurken oder englische Gurken eignen sich besonders, da sie weniger wässrig sind.

→ Womit lässt sich der Essig im Dressing ersetzen?

Zitronensaft, Weißweinessig oder Apfelessig passen als Alternativen sehr gut.

→ Ist der Salat für Vegetarier geeignet?

Ja, der Salat ist komplett vegetarisch. Für eine vegane Variante lässt sich Hüttenkäse durch veganen Quark oder Joghurt ersetzen.

→ Wie kann ich rote Zwiebeln milder machen?

Eine Einlage von 10 Minuten in kaltem Wasser reduziert die Schärfe der roten Zwiebeln.

→ Passen frische Kräuter zum Salat?

Ja, besonders Dill, Schnittlauch oder Petersilie verleihen dem Salat eine leckere, frische Note.