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Dieses gebackene Caesar—Hähnchen mit cremiger Parmesansoße bringt ein perfektes Zusammenspiel von zartem, saftigem Fleisch und aromatischer, samtiger Soße auf den Teller. Das Gericht ist ideal für eine schnelle, aber eindrucksvolle Mahlzeit, die dank ihrer Vielseitigkeit sowohl im Alltag als auch bei Gästen punktet.
Ich habe es oft gekocht, wenn ich wenig Zeit hatte, aber trotzdem ein köstliches Essen servieren wollte — immer ein voller Erfolg!
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets: ohne Haut und Knochen, ideal frisch und mager für zarte Ergebnisse
- Olivenöl: für die leckere Würzung und um das Fleisch beim Anbraten zu schützen
- Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver: geben dem Hähnchen eine geschmackvolle Würze — frisch gemahlen schmeckt am besten
- Sahne: als Basis der Soße sorgt für Cremigkeit, am besten in Bio—Qualität wählen
- Frisch geriebener Parmesan: bringt den charakteristischen, würzigen Geschmack — unbedingt echten Parmesan verwenden, da fertiger Käse oft anders schmeckt
- Dijon—Senf und Zitronensaft: verleihen der Soße eine frische und leicht pikante Note
- Getrockneter Thymian oder eine italienische Kräutermischung: geben zusätzlichen Geschmack und Aromatik
- Frische Petersilie: als Garnitur bringt Farbe und Frische ins Gericht
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize den Backofen auf 190 Grad Ober—/Unterhitze vor. Das sorgt für ein gleichmäßiges Durchgaren der Hähnchenbrüste.
- Hähnchen vorbereiten:
- Tupfe die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken, damit die Gewürze besser haften. Reibe das Fleisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver ein.
- Hähnchen anbraten (optional):
- Erhitze eine Pfanne auf mittelhoher Stufe und brate die Hähnchenbrüste jeweils 2 bis 3 Minuten goldbraun an. Lege sie danach in eine gefettete Auflaufform. Dadurch entstehen schöne Röstaromen, die das Gericht geschmacklich abrunden.
- Parmesansoße zubereiten:
- Verrühre in einer kleinen Schüssel Sahne, frisch geriebenen Parmesan, Dijon—Senf, Zitronensaft und Thymian sorgfältig miteinander. Gieße die Soße gleichmäßig über das Hähnchen.
- Backen:
- Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe alles für 20 bis 25 Minuten. Kontrolliere mit einem Fleischthermometer, ob eine Kerntemperatur von 74 Grad erreicht ist. Entferne die Folie in den letzten 5 Minuten, wenn du eine leicht gebräunte Oberfläche möchtest.
- Servieren:
- Lasse das Hähnchen nach dem Backen fünf Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen und das Fleisch saftig bleibt. Schneide es dann in Scheiben, übergieße alles mit der Soße und garniere mit frisch gehackter Petersilie.
Parmesan ist einer meiner Lieblingskäse, weil er so viel Geschmack verleiht, ohne dominant zu sein. Ein besonders schöner Moment beim Kochen ist, wenn der Käse in der Sahnesoße schmilzt und eine angenehm cremige Konsistenz entsteht.
Aufbewahrungstipps
Bewahre Reste frisch und luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf, dort halten sie sich bis zu drei Tage. Für längere Haltbarkeit kannst du das gebackene Caesar—Hähnchen bis zu zwei Monate einfrieren.
Zutatenaustausch
Sahne kann durch pflanzliche Alternativen wie Hafer— oder Kokossahne ersetzt werden für eine laktosefreie Variante. Parmesan lässt sich durch Asiago oder Pecorino Romano ersetzen, wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt großartig zu Ofenkartoffeln, cremigem Kartoffelpüree oder einem knackigen grünen Salat. Auch gedünsteter Spargel oder gebratene Zucchinischeiben ergänzen das Mahl wunderbar.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit. Dieses Gericht ist schnell, elegant und familientauglich.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich das Anbraten weglassen?
Ja, das Anbraten ist optional, sorgt aber für eine intensivere Farbe und zusätzlichen Geschmack.
- → Kann ich andere Geflügelteile verwenden?
Ja, Hähnchenschenkel eignen sich ebenfalls, wobei die Garzeit angepasst werden sollte.
- → Gibt es eine laktosefreie Variante?
Ja, durch die Verwendung von pflanzlicher Sahne und veganem Parmesanersatz ist eine laktosefreie Version möglich.
- → Wie lange lässt sich das Gericht aufbewahren?
Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter.
- → Kann ich die Menge verdoppeln?
Ja, dazu empfiehlt sich eine größere Auflaufform und eine leichte Verlängerung der Backzeit.