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Dieses Rezept für Pfannkuchen nach Oma Helga ist perfekt, wenn es schnell gehen soll und die ganze Familie glücklich werden soll. Die Pfannkuchen sind fluffig, vielseitig und lassen sich sowohl süß als auch herzhaft genießen. Mit einfachsten Zutaten zaubern Sie in kurzer Zeit eine beliebte Leckerei, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Aus eigener Erfahrung weiß ich, wie gut dieses Rezept ankommt, gerade die Kombination aus schneller Zubereitung und tollem Geschmack macht es zum Lieblingsrezept bei uns daheim.
Zutaten
- Eier: 4 frische Eier sorgen für Bindung und fluffige Konsistenz, am besten Bio-Qualität wählen
- Zucker: 40 Gramm Zucker gibt eine dezente Süße, bei Kindern kann die Menge reduziert werden
- Milch: 500 Milliliter Milch sorgt für den weichen Teig, am liebsten Vollmilch oder eine pflanzliche Alternative
- Salz: 1 Prise Salz hebt den Geschmack der Pfannkuchen hervor
- Weizenmehl: 250 Gramm Weizenmehl das Grundgerüst für den Teig, frisch und fein gesiebt für beste Ergebnisse
- Backpulver: ½ Teelöffel Backpulver unterstützt die Lockerheit und macht die Pfannkuchen besonders fluffig
- Öl zum Braten: Öl zum Braten hitzebeständig und geschmacksneutral, zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Butterschmalz
Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Anschließend die Milch langsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Mehl und Backpulver hinzufügen:
- Salz, Mehl und Backpulver in den Teig sieben und vorsichtig unterheben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Der Teig sollte cremig und glatt sein. Tipp von Oma Helga: 30 Minuten ruhen lassen, damit die Pfannkuchen besonders locker werden. Bei Zeitmangel kann der Teig sofort verwendet werden.
- Pfannkuchen ausbacken:
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Die Pfanne leicht schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und auch die zweite Seite goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Für mich ist das immer der Moment, wenn der Teig fast schon von alleine fließt und die Vorfreude aufs Braten steigt, unbezahlbar!
Aufbewahrungstipps
Fertige Pfannkuchen lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1 bis 2 Tage lagern. Zum Aufwärmen eignen sich eine Pfanne bei mittlerer Hitze oder die Mikrowelle. So bleiben sie saftig und lecker.
ZutatenAlternativen
Weizenmehl kann 1:1 durch Dinkelmehl ersetzt werden. Wer es glutenfrei möchte, kann auch Hafer oder Buchweizenmehl probieren, allerdings verändert sich dann die Konsistenz leicht. Pflanzliche Milchsorten wie Mandel oder Hafermilch sind ebenfalls geeignet und geben eine besondere Note.
Serviervorschläge
Süß servieren mit Puderzucker, Marmelade, Honig oder frischem Obst wie Beeren oder Bananen. Herzhaft schmecken die Pfannkuchen mit Käse, Schinken, Spinat oder gebratenen Pilzen. Zum Frühstück passt ein Klecks Joghurt oder Quark perfekt dazu.
Dieses einfache aber bewährte Pfannkuchenrezept bringt nicht nur schnellen Genuss auf den Tisch, sondern lässt sich dank seiner Flexibilität wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack von Oma Helgas Küche!
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzen?
Ja, Dinkelmehl kann 1:1 verwendet werden. Die Pfannkuchen bekommen so eine nussige Note.
- → Ist das Quellzeit des Teigs notwendig?
Nein, der Teig kann sofort verarbeitet werden. Eine Ruhezeit von 30 Minuten macht sie jedoch lockerer.
- → Lassen sich die Pfannkuchen einfrieren?
Ja, abgekühlt in Frischhaltefolie verpackt, halten sie bis zu zwei Monate im Gefrierfach.
- → Wie werden die Pfannkuchen besonders locker?
Eier und Zucker sollten schaumig geschlagen werden, danach den Teig kurz ruhen lassen.
- → Kann ich das Backpulver weglassen?
Ja, dann werden die Pfannkuchen flacher, bleiben aber lecker und gut backbar.