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Diese Champignons bringen dir den unverwechselbaren Geschmack vom Weihnachtsmarkt direkt in deine Küche. Sie sind saftig, aromatisch und perfekt mit einer cremigen Knoblauchsoße kombiniert. Das Gericht ist schnell zubereitet, vegetarisch und sorgt gerade an kalten Tagen für wohltuendes Soulfood.
Für mich persönlich erinnert der Geruch beim Braten sofort an gemütliche Winterabende und die Vorfreude auf Weihnachtsmärkte.
Zutaten
- 300 g frische Champignons: möglichst fest und voll im Aroma damit der Geschmack richtig kräftig wird
- 1 mittelgroße Zwiebel: für leichte Süße
- 1 Knoblauchzehe: für würzige Tiefe
- 1 EL Butter: für ein buttriges Aroma am besten hochwertige Bio-Butter verwenden
- Olivenöl: zum Braten für eine feine Note und hohe Hitzeverträglichkeit
- Salz und Pfeffer: zur Geschmacksverstärkung
- 1 EL frischer Schnittlauch: fein gehackt für frische Kräuternoten
- Für die Knoblauchsoße: 200 g Crème fraîche sorgt für cremige Konsistenz und frische Säure, 2 Knoblauchzehen geben die charakteristische Würze, ½ TL Salz und Pfeffer zum Abschmecken, 1 EL frischer Schnittlauch verfeinert optisch und geschmacklich die Soße
Anleitung
- Knoblauchsoße vorbereiten:
- Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse fein zerdrücken. Mit Crème fraîche und gehacktem Schnittlauch gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Durchziehen beiseitestellen.
- Champignons vorbereiten:
- Champignons auf keinen Fall waschen, sondern vorsichtig mit einem feuchten Küchentuch säubern. Stielenden leicht abschneiden, um harte Stellen zu entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
- Champignons anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es leicht raucht, dann die Champignons hineinlegen. Ohne zu viel zu rühren etwa 5 Minuten braten, damit sie eine schöne Röstaromen entwickeln und nicht wässrig werden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Butter hinzufügen:
- Zwiebelwürfel, Knoblauch und Butter zu den Pilzen geben und weitere 5 Minuten braten, bis alles schön gebräunt und duftend ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss den frischen Schnittlauch unterheben.
- Servieren:
- Die Champignons am besten sofort heiß direkt aus der Pfanne zusammen mit der frischen Knoblauchsoße servieren. Für eine mildere Variante kannst du die Soße auch ohne Knoblauch zubereiten.
Champignons unbedingt trocken putzen und nicht waschen, damit sie beim Braten nicht zu viel Wasser ziehen und matschig werden. Mein Lieblingsmoment ist jedes Mal, wenn die Butter in der Pfanne schmilzt und sich mit dem Aroma von Knoblauch und Zwiebeln verbindet.
Aufbewahrungstipps
Reste am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von einem Tag verzehren. Die Champignons verlieren sonst ihre Saftigkeit. Die Knoblauchsoße hält sich ebenfalls etwa einen Tag im Kühlschrank.
Zutatenersatz
Bei veganer Ernährung kannst du Butter durch Margarine und Crème fraîche durch eine pflanzliche Alternative auf Soja- oder Haferbasis ersetzen. Für eine schärfere Variante einfach eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Statt Schnittlauch passen auch Petersilie oder Thymian wunderbar.
Serviervorschläge
Dazu passt knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot hervorragend, um die Soße aufzutunken. Die Champignons sind auch ideal als herzhafter Snack oder Beilage zu Salaten und passen gut zu Ofenkartoffeln für ein festliches Essen.
Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit. Die Champignons sind ein schnelles, wärmendes Gericht für die kalte Jahreszeit.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Warum sollte man Champignons nicht waschen?
Das Waschen macht die Pilze zu nass, wodurch sie beim Braten weniger knusprig und matschig werden.
- → Kann ich auch braune Champignons verwenden?
Ja, braune Champignons haben oft ein intensiveres Aroma und eignen sich gut für dieses Gericht.
- → Lässt sich die Knoblauchsoße vorbereiten?
Ja, sie wird im Kühlschrank nach 1–2 Stunden Ziehzeit sogar geschmacklich intensiver.
- → Wie lange halten sich gebratene Champignons im Kühlschrank?
Am besten frisch genießen, Reste halten sich aber bis zu einem Tag im Kühlschrank.
- → Schmecken die Champignons auch ohne Knoblauchsoße?
Ja, ein milder Kräuterdip ohne Knoblauch ist eine schöne Alternative, vor allem für Kinder.