Ofen-Donuts mit Erdbeer-Glasur

Diese Strawberry Glazed Donuts sind perfekt, wenn man sich nach einem fluffigen, selbstgemachten Gebäck mit fruchtiger ErdbeerGlasur sehnt. Die OfenDonuts schmecken wunderbar weich und süß, dabei ganz ohne fettiges Frittieren. Das Rezept ist schnell gemacht, benötigt keinen Mixer und eignet sich bestens für Frühstück, Brunch oder kleine Naschereien zwischendurch.

Ich persönlich bin ein großer Fan der Kombination aus fluffigem Teig und fruchtiger Glasur, weil sie das perfekte Zusammenspiel von saftig und süß ergibt. Schon beim Backen erfüllt die Küche einen unwiderstehlichen Vanilleduft, der Appetit macht.

Zutaten

• 2 Tassen Weizenmehl (Typ 405): feines Mehl sorgt für zarte Donuts
• 2 Teelöffel Backpulver: damit die Donuts schön aufgehen
• ½ Teelöffel Natron: unterstützt die Lockerung im Teig
• 1 Teelöffel Salz: hebt die Aromen hervor
• 1 Prise Muskatnuss: sorgt für eine leichte, warme Würze
• ⅔ Tasse weißer Zucker: gibt die passende Süße
• 2 große Eier (Zimmertemperatur): für Struktur und Bindung
• ½ Tasse Milch (Vollmilch oder 2 %, zimmerwarm): macht den Teig schön feucht
• ½ Tasse Saure Sahne oder griechischer Joghurt (vollfett): sorgt für Saftigkeit und leichten Biss
• 4 Esslöffel Butter, geschmolzen und abgekühlt: verfeinert Geschmack und Textur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: gibt das typisch süße Vanillearoma
• ½ Tasse frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt: für die natürliche rote Farbe und fruchtigen Geschmack
• 2 Tassen gesiebter Puderzucker: für die feine, süße Glasur
• 1 Esslöffel Milch: macht die Glasur streichfähig
• Hinweis: Wenn möglich sollten die Erdbeeren frisch und reif sein, da sie der Glasur ihre beste Qualität verleihen. Für die Butter achte darauf, sie nicht zu heiß zu schmelzen, damit die Eier nicht gerinnen.

Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vor. Fette zwei Donutformen gründlich mit Backtrennspray ein, damit die Donuts sich später gut lösen lassen.

Trockene Zutaten mischen:

Siebe Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Muskatnuss in eine große Schüssel, damit keine Klümpchen entstehen. Vermenge diese Zutaten gleichmäßig.

Flüssige Zutaten verrühren:

In einer separaten Schüssel Zucker, Eier, Milch, saure Sahne, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glatt rühren, bis alles gut verbunden ist.

Teig herstellen:

Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre nur so lange, bis gerade ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Donuts fluffig bleiben. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel.

Backen:

Spritze den Teig zu etwa zwei Dritteln in die Donutmulden. Backe die Donuts 10 bis 13 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass die Donuts 5 Minuten in der Form ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter gibst, um vollständig abzukühlen.

ErdbeerGlasur zubereiten:

Püriere die frischen Erdbeeren fein, die kleinen Kerne können drinbleiben. Gib das Erdbeerpüree in eine Schüssel und rühre zuerst die Hälfte des Puderzuckers ein, dann den Rest. Füge Milch hinzu und rühre, bis eine dickflüssige, aber gut haftende Glasur entsteht.

Donuts glasieren:

Tauche die vollkommen abgekühlten Donuts kopfüber in die Glasur. Lege sie zum Trocknen auf ein Gitter mit einem Backblech darunter, damit die Tropfen aufgefangen werden.

Eine meiner liebsten Zutaten in diesem Rezept ist die saure Sahne. Sie macht den Teig innen wunderbar saftig und sorgt für eine zarte Textur, die einfach perfekt zu den Erdbeeren passt. Ein unvergesslicher Moment war das erste Probieren, als die Glasur frisch getrocknet war und die süße Frucht optimal hervorkam.

Aufbewahrungstipps

Lagere die Donuts am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch und lecker. Unverglaste Donuts lassen sich problemlos bis zu 30 Tage tiefgefrieren. Nach dem Auftauen solltest du sie frisch glasieren, damit die Glasur wieder schön knusprig wird. Vermeide es, glasierte Donuts zu lange bei Zimmertemperatur zu lagern, da die Glasur weich werden kann.

Zutatenersatz

Falls keine frischen Erdbeeren verfügbar sind, kannst du gefrorene Erdbeeren verwenden. Wichtig ist, sie vollständig aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, damit die Glasur nicht zu wässrig wird. Als pflanzlicher Ersatz für Milch funktioniert ungesüßte Mandel oder Hafermilch gut. Für die saure Sahne kannst du auch veganen Joghurt auf Kokos oder Sojabasis verwenden, das gibt eine ähnliche Konsistenz und Geschmack.

Serviervorschläge

Diese Donuts passen ganz wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas kalter Milch. Für einen besonders festlichen Brunch kannst du sie zusammen mit frischen Beeren, Joghurt und Honig servieren. Auch mit einer Kugel Vanilleeis werden die ErdbeerDonuts ein köstliches Dessert.

Diese Donuts sind ein echter Geheimtipp für alle, die fruchtige Backkunst ohne großen Aufwand lieben. Ob als süßes Frühstück oder leckerer Snack zwischendurch begeistern sie jedes Mal aufs Neue.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Brauche ich unbedingt eine Donutform?

Nein, der Teig lässt sich auch in Muffinförmchen backen, allerdings verändert sich dadurch die Form und Backzeit.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren müssen vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein, um eine schöne Glasur zu erhalten.

→ Warum sind meine Donuts trocken geworden?

Meist entsteht Trockenheit durch zu viel Mehl oder zu langes Backen. Der Teig sollte nur kurz verrührt werden, um Luftigkeit zu erhalten.

→ Kann ich die Donuts vorbereiten?

Ja, unglasierte Donuts lassen sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen können sie frisch mit Glasur verziert werden.

→ Geht das ohne Eier?

Nicht getestet. Pflanzenbasierte Ei-Ersatzstoffe könnten funktionieren, das Ergebnis kann jedoch variieren.