Schoko-Kirsch Brownies

Diese Roasted Chocolate Cherry Brownies sind perfekt für alle, die saftige, schokoladige und fruchtige Desserts lieben. Die Kombination aus ultraweichen Brownies und gerösteten Kirschen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl intensiv als auch ausgewogen ist. Ideal für Familienfeiern oder einfach als besondere Nascherei.

Für mich sind diese Brownies ein Highlight, wenn ich Gäste überraschen möchte, denn sie kommen immer sehr gut an und sind außergewöhnlich saftig.

Zutaten

• Frische Kirschen: Frische Kirschen, die beim Rösten ihr Aroma voll entfalten. Achten Sie auf saftige, reife Kirschen ohne Druckstellen.
• Zucker: Zucker sorgt für die nötige Süße und verstärkt die Karamellnoten beim Rösten.
• Eier und Eigelb: Eier und Eigelb sorgen für Bindung und ein samtiges Mundgefühl.
• Geschmolzene Butter und Oel: Geschmolzene Butter und Oel schaffen die ideale cremige Konsistenz hochwertige Butter gibt einen volleren Geschmack.
• Vanilleextrakt: Vanilleextrakt rundet das Aroma ab und harmoniert perfekt mit der Schokolade.
• Mehl DutchProcessKakaopulver und Maisstärke: Sorgen für die richtige Struktur und den typischen BrownieGeschmack. DutchProcessKakao bietet tiefere Farbe und intensiveren Geschmack.
• Salz: Salz hebt alle Aromen hervor.
• Halbsüße Schokoladenchips: Sorgen für schmelzende Schokoladenstücke im Teig Qualitätsschokolade macht hier den Unterschied.

Anleitung

Kirschen rösten:

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Verteilen Sie die halbierten entsteinten Kirschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bestreuen Sie sie mit einer Prise Zucker. Rösten Sie sie 10 Minuten bis sie leicht karamellisieren. Anschließend abkühlen lassen.

Backform vorbereiten:

Reduzieren Sie den Ofen auf 165 °C. Sprühen Sie eine 8x8 inch Backform mit Backspray ein und legen Sie Boden und zwei Seiten mit Backpapier aus. Anschließend erneut einsprühen damit der Teig später gut herauskommt.

Trockene Zutaten mischen:

Sieben Sie Mehl Kakaopulver Maisstärke und Salz zusammen in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

Eier & Zucker schlagen:

Schlagen Sie Zucker Eier und Eigelb in einer großen Schüssel 5 Minuten mit einem Schneebesenaufsatz auf hoher Stufe bis die Masse hell und schaumig ist. So entsteht die charakteristische BrownieCrinkleOberfläche.

Feuchte Zutaten hinzufügen:

Rühren Sie geschmolzene Butter Oel und Vanilleextrakt unter die EiZuckerMischung. Danach heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter um die Luftigkeit zu erhalten. Ein Gummispatel eignet sich dazu am besten.

Kirschen & Schokolade unterheben:

Heben Sie vorsichtig die Hälfte der gerösteten Kirschen und alle Schokoladenchips unter den Teig. Verteilen Sie den Teig dann gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und glätten Sie die Oberfläche.

Backen:

Backen Sie die Brownies 40 bis 50 Minuten bis die Ränder fest sind aber die Mitte noch leicht feucht bleibt. Vollständig abkühlen lassen.

Garnieren & Servieren:

Legen Sie die Brownies 15 Minuten ins Gefrierfach damit sie sich sauber schneiden lassen. Garnieren Sie sie danach mit den restlichen gerösteten Kirschen. In Quadrate schneiden und servieren. Besonders lecker schmecken sie mit einer Kugel Vanilleeis.

Ein erinnerungswürdiger Moment war als ich diese Brownies zum ersten Mal mit meiner Familie geteilt habe und jeder begeistert war von der perfekten Balance zwischen Schokolade und fruchtiger Säure.

Aufbewahrungstipps

Werfen Sie die Brownies erst nach dem vollständigen Abkühlen in eine luftdichte Dose um die Frische zu bewahren. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche dabei die Kirschen sollten nicht austrocknen. Zum Aufbewahren können Brownies auch einzeln in Frischhaltefolie eingepackt werden so trocknen sie weniger aus.

Zutatenaustausch

Falls Sie keine frischen Kirschen bekommen können aufgetaute gefrorene Kirschen verwendet werden aber nur gut abgetropft um den Teig nicht zu verwässern. Für das Kakaopulver ist normaler Backkakao möglich allerdings geht das intensive Aroma etwas verloren. Rapsoel oder Sonnenblumenoel funktionieren genauso gut Oliveoel sollte wegen des Eigengeschmacks vermieden werden.

Serviervorschläge

Diese Brownies schmecken herrlich pur aber besonders lecker sind sie wenn sie leicht erwärmt mit Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne serviert werden. Wer mag kann noch ein paar frische Kirschen oder geriebene Schokolade darüber streuen. Auch ein heißer Espresso passt fantastisch als Begleiter.

Diese Brownies sind ein Fest für alle die Schokolade und fruchtigen Genuss lieben perfekt für jede Gelegenheit und ein tolles Mitbringsel. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von diesem unwiderstehlichen Geschmack.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?

Ja, gefrorene Kirschen können nach dem Auftauen verwendet werden. Dosenkirschen eignen sich weniger gut.

→ Ist normales Kakaopulver geeignet?

Normales Kakaopulver funktioniert, aber Dutch-Process-Kakao liefert intensiveren Geschmack und tiefere Farbe.

→ Warum sinken die Brownies in der Mitte ein?

Dies passiert meist bei zu kurzer Backzeit. Einfach 5 bis 10 Minuten länger backen.

→ Wozu dienen die gerösteten Kirschen?

Geröstete Kirschen reduzieren die Feuchtigkeit im Teig und verstärken das fruchtige Aroma.

→ Wie bleibt die Textur der Brownies fudgy?

Durch das schonende Unterheben der Zutaten sowie die Kombination aus Butter, Öl und Eiern bleibt die Konsistenz weich und saftig.