Fruchtige Blondies backen

Diese saftigen ErdbeerZitronenBlondies verbinden fruchtige Frische mit einem zarten Schmelz und sorgen so für ein besonderes Geschmackserlebnis. Die Kombination aus süßen Erdbeerstückchen und dem spritzigen Zitronensaft macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight für jede Kaffeetafel.

In meiner Küche sind sie schnell zum Lieblingsrezept geworden, weil sie einfach zuzubereiten sind und trotzdem jedes Mal beeindrucken.

Zutaten

• 225 g weiche Butter: für die saftige Basis, am besten ungesalzen und zimmerwarm
• 150 g Zucker: für die süße Balance, feiner Kristallzucker führt zu feinerer Krume
• 1 großes Ei: für Bindung und Struktur
• 60 ml frisch gepresster Zitronensaft: unbedingt frisch, um die beste Frische zu erzielen
• 280 g Weizenmehl (Type 405): achte auf gute Qualität für lockere Textur
• ½ TL Backpulver: als Triebmittel
• ½ TL Salz: hebt die Aromen hervor
• 1 Tasse (ca. 150 g) klein gewürfelte frische Erdbeeren: nur reife und aromatische verwenden
• 120 g gesiebter Puderzucker: für die zarte Oberfläche
• 1 EL selbstgemachtes Erdbeerpüree aus ca. 2 frischen Erdbeeren: für intensive Farbe und Geschmack
• ca. 1 EL Zitronensaft: um die Konsistenz der Glasur perfekt zu machen

Anleitung

Backform vorbereiten:

Heize den Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor. Lege eine 23 × 23 cm große Form mit Backpapier aus, das erleichtert später das Herausnehmen.

Teig anrühren:

Schlage Butter und Zucker cremig, bis die Masse hell und luftig ist. Rühre das Ei gründlich unter. Gib den Zitronensaft dazu — die Mischung kann leicht gerinnen, das ist in Ordnung.

Trockene Zutaten mischen:

Vermenge Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Hebe die Mischung unter die ButterEiMasse, bis keine trockenen Bestandteile mehr sichtbar sind.

Erdbeeren unterheben:

Falte die gewürfelten Erdbeeren behutsam unter, damit sie nicht zerdrückt werden. Verteile den zähen Teig gleichmäßig in der Form, eine Palette ist hier hilfreich.

Backen:

Backe die Blondies für 30 bis 35 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte gerade fest geworden ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, das darf noch leicht feucht sein. Lass komplett abkühlen.

Glasur herstellen:

Püriere die Erdbeeren und streiche das Püree durch ein feines Sieb. Mische Puderzucker, Erdbeerpüree und Zitronensaft zu einer streichfähigen Glasur.

Glasieren und schneiden:

Verteile die Glasur auf den ausgekühlten Blondies. Nach dem Trocknen in ca. 12 Stücke schneiden.

Eines meiner liebsten Details ist die Glasur, die aus echtem Erdbeerpüree und frisch gepresstem Zitronensaft besteht. Sie verleiht den Blondies nicht nur eine unfassbar schöne Farbe, sondern hebt das fruchtige Aroma noch einmal deutlich hervor.

Aufbewahrungstipps

Blondies am besten locker mit Folie abdecken, aber nicht vollständig luftdicht verschließen, so bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch und saftig. Zum Einfrieren nach dem Auskühlen einzeln in Frischhaltefolie einschlagen und in einen Gefrierbeutel legen. So halten sie bis zu einem Monat, ohne an Qualität zu verlieren.

Zutatenersatz

Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, funktioniert ein Beerenmix mit Blaubeeren oder Himbeeren ebenfalls gut. Für eine glutenfreie Variante empfiehlt sich ein hochwertiger glutenfreier MehlMix. Für eine zitronigere Glasur kann man die Erdbeeren auch ganz weglassen und die Glasur nur aus Zitronensaft und Puderzucker herstellen.

Serviervorschläge

Die Blondies schmecken hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Für besondere Anlässe kann man sie auch mit frischen Erdbeeren und Minzblättern garnieren. Perfekt als sommerliches Dessert oder süßer Snack zum Nachmittagskaffee.

Diese ErdbeerZitronenBlondies sind mit ihrer fruchtigen Frische und dem butterzarten Teig ein echtes Highlight für jeden Anlass. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den köstlichen Geschmack, der Sonne und Sommer direkt auf den Teller bringt.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Gefrorene Erdbeeren geben zu viel Flüssigkeit ab. Besser frisch verwenden oder gut auftauen und trocken tupfen.

→ Warum ist der Teig so dick?

Der Blondie-Teig ist fester als üblicher Rührteig, das sorgt später für die typische, dichte Konsistenz.

→ Wie verhindere ich, dass die Erdbeerwürfel sinken?

Die Erdbeerstücke vor dem Unterheben leicht in Mehl wenden, so bleiben sie besser verteilt.

→ Warum zieht die Glasur ein?

Die Blondies waren noch warm oder die Glasur zu dünn. Glasur dicker machen oder Blondies gut abkühlen lassen.

→ Kann ich die Blondies in einer größeren Backform zubereiten?

Ja, dabei werden sie flacher und eventuell ist die Backzeit etwas kürzer.