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Dieses luftige Marshmallow Icing ist die perfekte Wahl, wenn du ein zartes, fluffiges Frosting suchst, das kinderleicht zuzubereiten ist. Mit nur vier Zutaten entsteht ein süßes, glänzendes Topping, das wunderbar zu Kuchen, Brownies, Cupcakes oder auch als Dessert Dip passt. Besonders auf Schokoladenteig entfaltet es eine köstliche S’moresNote, die jedes Gebäck auf ein neues Geschmacksniveau hebt.
Persönlich begeistert mich, wie schnell es gelingt und wie der S’moresEffekt durch einfaches Toasten einen besonderen Twist verleiht
Zutaten
- Zucker (weiß, grob): sorgt dafür, dass er im Wasserbad langsam schmilzt und das Icing schön glatt wird. Achte auf feinkörnigen, weißen Zucker ohne Verunreinigungen
- Salz: rundet den Geschmack ab und balanciert die Süße perfekt aus
- Frisches Eiweiß: ist entscheidend für das Volumen und die Stabilität des Frostings. Frische Eier bieten die beste Qualität und sorgen für den optimalen Stand
- Vanilleextrakt: gibt dem Icing eine angenehme, feine Note. Wähle am besten echten Extrakt und keine künstlichen Aromen für den besten Geschmack
Anleitung
- Wasserbad vorbereiten:
- Fülle einen Topf mit etwa 2 bis 3 Zentimeter Wasser und bringe es zum Köcheln. Stelle eine hitzebeständige Schüssel darauf darauf achten dass sie das Wasser nicht berührt
- Zutaten erwärmen:
- Gib Zucker, Salz und Eiweiß in die Schüssel und rühre die Mischung bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang durch. Das Ziel ist dass sich der Zucker vollständig auflöst die Masse heiß wird (rund 70 Grad Celsius) und keine Zuckerkörner mehr fühlbar sind
- Aufschlagen:
- Fülle die heiße Mischung in eine große Rührschüssel um füge Vanilleextrakt hinzu und schlage die Masse mit einem Hand oder Standmixer auf höchster Stufe für 6 bis 8 Minuten bis sie glänzend ist und stabile Spitzen bildet
- Verwenden:
- Trage das Icing sofort mit Löffel Spachtel oder Spritzbeutel auf abgekühlte Kuchen Cupcakes oder Brownies auf. Für den beliebten S’moresEffekt kannst du das Frosting kurz im Backofen unter dem Grill leicht anbräunen oder mit einem Küchenbrenner karamelisieren
Mein Lieblingsmoment ist, wenn das frisch getoastete Icing herrlich warm und duftend auf einem Brownie landet, einfach himmlisch
Lagertipps
Marshmallow Icing sollte idealerweise sofort verbraucht werden da es bei längerer Lagerung an Stabilität verliert. Überschüssiges Icing kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und vor der Verwendung nochmal leicht aufschlagen. Es lässt sich nicht gut einfrieren da die Konsistenz darunter leidet
ZutatenAlternativen
Wenn du kein frisches Eiweiß verwenden möchtest ist im Handel auch pasteurisiertes Eiweiß erhältlich das wurde von uns allerdings noch nicht getestet. Statt Vanilleextrakt kann alternativ ein wenig Zitronen oder Orangenaroma verwendet werden um dem Frosting eine frische Note zu verleihen
Serviervorschläge
Das Marshmallow Icing harmoniert besonders gut mit schokoladigen Kuchen und Brownies und bringt das S’moresGefühl wunderbar zur Geltung. Probiere es auch als süßen Dip zu frischen Früchten oder als Füllung für weiche Cookies. Ein kreativer Tipp ist es mit gehackten Nüssen oder gerösteten Kokosflocken zu bestreuen
Viel Spaß beim Backen. Genieße dein fluffiges Marshmallow Icing.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Ist Marshmallow Icing dasselbe wie italienische Meringue?
Fast – es ist eine vereinfachte Variante mit ähnlichem Geschmack und Verwendungsmöglichkeiten.
- → Kann ich Marshmallow Fluff ersetzen?
Ja, dieses Frosting ist eine perfekte Alternative zu gekauftem Marshmallow Fluff.
- → Hält das Icing für Dekorationen?
Für einfache Tupfen und Swirls ja, für aufwändige Buttercreme-Dekore eher nicht.
- → Warum bekommt das Icing keine festen Spitzen?
Langes und gründliches Schlagen von 6 bis 8 Minuten ist entscheidend für Stabilität.
- → Kann das Icing gefärbt werden?
Ja, Gel- und Pastenfarben eignen sich besonders gut zum Färben.
- → Eignet sich das Icing als Zwischenlage bei Kuchen?
Nein, es ist zu weich für Kuchenböden, eignet sich aber hervorragend als oberes Topping.