Fluffige Donuts mit Erdbeere

Dieses Rezept zeigt dir, wie du unglaublich fluffige vegane Donuts mit einer herrlichen Erdbeercremefüllung zaubern kannst. Außen goldbraun frittiert und im zart rosafarbenen Erdbeerzucker gewälzt, sind diese Donuts der perfekte Genuss für Frühling und Sommer oder besondere Anlässe wie Geburtstage und Muttertag.

Ich selbst habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem warmen Frühlingstag ausprobiert und war begeistert, wie einfach es ist, so köstliche Donuts völlig ohne tierische Produkte herzustellen.

Zutaten

• Für den Donutteig: 330 ml warme pflanzliche Milch wichtig für die Aktivierung der Hefe und den perfekten Teig, 14 g Trockenhefe als Triebmittel für luftig lockeren Teig, 75 g feiner Zucker unterstützt die Hefe und sorgt für eine milde Süße, 600 g selbstaufgehendes Mehl für die optimale Konsistenz hier kannst du auch normales Mehl plus Backpulver nehmen, ¼ TL Salz verstärkt den Geschmack im Teig, 100 g vegane Butter geschmolzen gibt Saftigkeit und Geschmack, 2 Leinsamen Eier 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser ideal als vegane Ei Alternative, Sonnenblumenöl zum Frittieren passend zum milden Geschmack und hohen Rauchpunkt
• Für den rosa Erdbeerzucker: 100 g feiner Zucker als Basis für die süße Kruste, 2 EL gefriergetrocknetes Erdbeerpulver für natürliche Fruchtigkeit und Farbe, Optional rosa Lebensmittelfarbgel für intensivere Farbe ohne Geschmackseinfluss
• Für die Erdbeer Cremefüllung: 60 g vegane Butter oder Margarine für Cremigkeit, 40 g veganer Frischkäse sorgt für die typische Frischkäse Note, 2 EL Erdbeermarmelade für den fruchtigen Geschmack, 250 g Puderzucker für eine schön zarte Süße

Anleitung

Donutteig vorbereiten:

Gib die warme pflanzliche Milch in eine Schüssel, rühre Hefe und Zucker ein und lasse die Mischung 10 bis 15 Minuten abgedeckt ruhen, bis sie schäumt. Vermenge Mehl und Salz in einer separaten Schüssel. Rühre Leinsamen, Wasser und geschmolzene Butter zusammen und lasse die Mischung 10 Minuten quellen. Gib nun die Hefemischung, Mehlmischung und Leinsamenmischung zusammen und verarbeite alles zu einem Teig. Knete den Teig 5 bis 8 Minuten mit Knethaken oder per Hand, bis er glatt und elastisch ist. Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort 2 bis 3 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1,5 cm dick aus und steche Kreise aus. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decke die Kreise ab und lasse sie weitere 60 Minuten gehen.

Donuts frittieren:

Erhitze Sonnenblumenöl in einem Topf oder der Fritteuse auf rund 170 bis 180 Grad Celsius. Gib die Donuts vorsichtig ins heiße Öl und frittiere sie 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Nimm die Donuts heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Wälze die noch warmen Donuts optional im rosa Erdbeerzucker. Lasse sie vollständig abkühlen.

Rosa Erdbeerzucker herstellen:

Vermenge den feinen Zucker mit dem gefriergetrockneten Erdbeerpulver. Optional kannst du für eine intensivere Farbe etwas rosa Lebensmittelfarbgel untermischen, ohne Geschmack hinzuzufügen.

Erdbeer Cremefüllung zubereiten:

Schlage vegane Butter und Frischkäse cremig auf. Füge Puderzucker und Erdbeermarmelade hinzu und verrühre alles gut, bis die Creme glatt ist. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle.

Donuts füllen:

Stich mit einem Messer oder Holzstab ein Loch in die Seite der Donuts. Spritze die Erdbeercreme hinein. Optional kannst du zusätzlich ein bisschen Marmelade in die Donuts spritzen. Dekoriere die Donuts nach Wunsch mit gefriergetrockneten Erdbeeren.

Besonders liebe ich die cremige Füllung, die durch den veganen Frischkäse so schön luftig und gleichzeitig reichhaltig ist. Ein unvergesslicher Moment war, als ich die erste Donuthälfte probiert habe und die süße, fruchtige Füllung förmlich auf der Zunge zerging.

Lagerungstipps

Am besten werden die Donuts frisch am Tag der Zubereitung genossen, damit sie ihre perfekte Konsistenz behalten. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 4 Tage, idealerweise kühl und trocken gelagert. Donuts sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie dann schnell austrocknen.

Zutatenalternativen

Falls du kein selbstaufgehendes Mehl hast, kannst du normales Mehl nehmen und 2 Teelöffel Backpulver pro 600 Gramm hinzufügen. Statt veganer Butter kann vegane Margarine verwendet werden, die ähnlich viel Geschmack und Fett liefert. Für die Erdbeerfüllung eignen sich auch Himbeermarmelade oder Vanillecreme als leckere Alternativen.

Serviervorschläge

Die Donuts schmecken herrlich zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Mit frischen Beeren garniert wirken sie besonders festlich und farbenfroh. Für besondere Anlässe kann man die Donuts mit essbaren Blüten oder bunten Zuckerstreuseln dekorieren.

Diese Donuts sind ein wunderbarer Beweis dafür, wie unkompliziert und genussvoll veganes Backen sein kann. Ich wünsche viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann man die Donuts auch backen statt frittieren?

Ja, beim Backen werden die Donuts allerdings weniger fluffig. Backe sie bei 180 °C für 12–15 Minuten.

→ Was ist eine Alternative zu selbstaufgehendem Mehl?

Normales Mehl kombiniert mit 2 Teelöffeln Backpulver pro 600 Gramm funktioniert ebenso gut.

→ Lässt sich die Füllung variieren?

Ja, zum Beispiel mit Himbeermarmelade, Vanillecreme oder Schokocreme als leckere Alternative.

→ Warum müssen die Teiglinge zweimal gehen?

Das zweite Gehen sorgt für eine besonders luftige, weiche Konsistenz der Donuts.

→ Sind die Donuts auch ohne Erdbeerzucker schmackhaft?

Definitiv, sie schmecken auch pur oder einfach mit normalem Zucker wunderbar.