Pasta mit Brie und Beeren

Diese cremige Brie Pasta mit süßsäuerlichem Preiselbeeren Kompott vereint milde Frische mit einem besonderen Geschmackserlebnis. Das Gericht ist vegetarisch, schnell zubereitet und lässt sich zudem einfach vegan abwandeln – perfekt für alle, die Genuss ohne großen Aufwand lieben.

Ich persönlich mag die Kombination von mildem Käse und Preiselbeeren sehr, weil sie gleichzeitig vertraut und aufregend anders schmeckt.

Zutaten

• 250 g Pasta: Sorgt für die sättigende Basis, glutenfreie Pasta eignet sich als Alternative für empfindliche Esser
• 200 g Brie: Bringen die cremige Komponente, ideal ist ein reifer, weicher Käse ohne dunkle Flecken
• 100 ml Sahne und 50 ml Milch: Verleihen der Sauce ihre geschmeidige Textur Kokos bzw. Mandelmilch sind milchfreie Alternativen
• 2 Knoblauchzehen: Geben aromatische Tiefe, am besten frisch und fest
• 2 EL Butter und 2 EL Olivenöl: Fördern den Geschmack und die perfekte Konsistenz Olivenöl ersetzt Butter für eine milchfreie Variante
• Salz und Pfeffer: Grundgewürze, die nach Geschmack dosiert werden
• Frische Petersilie: Verfeinert das Gericht optisch und geschmacklich frische Blätter sind aromatischer als getrocknete
• 50 g Preiselbeeren Kompott: Sorgt für die fruchtige süßsäuerliche Note achten Sie auf ein Kompott ohne zu viel Zuckerzusatz
• Optional: Eine Prise Muskatnuss und geriebener Parmesan oder eine pflanzliche Alternative für noch mehr Geschmack

Anleitung

Pasta kochen:

Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen etwa 8 bis 10 Minuten. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser aufbewahren, um später die Sauce zu verfeinern.

Sauce zubereiten:

Den Brie in kleine Würfel schneiden. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Knoblauchzehen etwa eine Minute lang anbraten bis sie duften. Anschließend Sahne und Milch einrühren und die Brie Würfel dazugeben. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen bis eine cremige Sauce entsteht.

Würzen und Preiselbeeren hinzufügen:

Mit Salz Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss abschmecken. Das Preiselbeeren Kompott unterrühren und das Ganze für etwa zwei Minuten leicht köcheln lassen damit sich die Aromen verbinden.

Pasta einmischen:

Die gekochte Pasta in die Sauce geben und vorsichtig unterheben. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen um die Sauce geschmeidiger zu machen.

Servieren:

Die Pasta auf Teller verteilen mit frisch gehackter Petersilie und optional geriebenem Parmesan garnieren. Sofort genießen!

Ein Highlight für mich ist immer der Moment wenn der Brie in der warmen Sahne sanft schmilzt und die Küche mit einem herrlich cremigen Duft erfüllt. Die Zugabe des Kompotts sorgt dann für einen spannenden Kontrast der jedes Mal aufs Neue begeistert.

Aufbewahrungstipps

Reste der Brie Pasta können bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Beim Erwärmen empfiehlt es sich die Pasta langsam in der Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas zusätzlicher Milch oder Wasser zu erwärmen damit die Sauce nicht austrocknet oder gerinnt. Zum Einfrieren portionsweise in gefriergeeigneten Behältern lagern so hält sich das Gericht bis zu zwei Monate.

Zutatenaustausch

Für die vegane Variante Brie durch pflanzlichen Käse ersetzen und Sahne sowie Milch mit Kokosmilch oder Mandelmilch austauschen. Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden. Für einen anderen Geschmack kann das Kompott zum Beispiel durch Rotwein Preiselbeeren oder Cranberry Sauce ersetzt werden. Ergänzungen wie Pilze frischer Spinat oder Nüsse können das Gericht noch vielfältiger machen.

Serviervorschläge

Dazu passt besonders frisches knuspriges Baguette um die cremige Sauce aufzutunken. Ein grüner Salat mit einem frischen Zitrus Dressing ergänzt die Aromen und sorgt für Frische auf dem Teller. Geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika rundet die Mahlzeit ideal ab. Ein trockener Weißwein etwa ein Pinot Grigio harmoniert geschmacklich perfekt. Als leichtes Dessert bietet sich eine Zitronen Tarte an die den fruchtig säuerlichen Abschluss bildet.

Genießen Sie die Pasta sofort damit die Sauce schön cremig bleibt. Variieren Sie das Kompott nach Saison für neue Geschmackserlebnisse.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?

Brie sollte reif und weich sein, ohne dunkle Flecken. Beim Preiselbeeren-Kompott auf Qualität und ausgewogene Süße achten. Glutenfreie Pasta ist ebenfalls geeignet.

→ Wie lange hält sich die Pasta?

Im Kühlschrank bleibt die Pasta bis zu 3 Tage haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Raumtemperatur sollte nicht länger als 2 Stunden sein.

→ Kann ich die Pasta einfrieren?

Ja, portionsweise in einem gefriergeeigneten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Einfrieren die Sauce gut vermengen. Auftauen langsam im Kühlschrank.

→ Was tun, wenn die Sauce zu dick ist?

Ein wenig Nudelkochwasser hinzufügen, langsam erhitzen und gut umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

→ Gibt es vegane Alternativen?

Der Brie und die Milchprodukte lassen sich durch vegane Käsealternativen und pflanzliche Milchsorten wie Kokos- oder Mandelmilch ersetzen.

→ Kann ich Zutaten variieren?

Ja, zum Beispiel mit Pilzen, frischem Spinat, Nüssen oder einem Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Geschmacksnuancen.