Italienische Pizzelle-Cannoli

Diese Cannoli Pizzelle mit italienischer Füllung bieten eine einfache und leichte Alternative zu den klassischen frittierten Cannoli. Mit wenigen Zutaten und ohne Fritteuse gelingen köstliche, knusprige Cannoli Schalen, die mit einer cremigen Ricotta Füllung verfeinert werden. Perfekt für ein italienisches Dessert oder eine besondere Nascherei.

Ich mag an diesem Rezept besonders, wie unkompliziert die Pizzelle Schalen entstehen es ist ein tolles Gefühl, die frisch geformten Cannoli noch warm zu rollen und direkt zu füllen.

Zutaten

• 3 Eier: liefern die nötige Bindung und eine fluffige Textur für die Schalen.
• 3 Teelöffel Vanilleextrakt: verleihen ein sanft süßes Aroma, für den authentischen Geschmack kann man Anis verwenden.
• ¼ Tasse Olivenöl: sorgt für wunderbar zarte und leicht aromatische Pizzelle.
• ¼ Tasse geschmolzene Butter: bringt Geschmack und macht den Teig geschmeidig. Achten Sie darauf, dass sie abgekühlt ist, damit die Eier nicht stocken.
• ¾ Tasse Zucker: bringt die richtige Süße in den Teig. Man kann hier auch Monk Fruit Pulver zur Zuckerreduzierung nutzen.
• 1½ Tassen Mehl: sind die Basis für die Struktur der Schalen, am besten verwenden Sie ein feines Weizenmehl für gute Ergebnisse.
• 900 g Ricotta (vollfett): sind entscheidend für die cremige, reichhaltige Füllung, Qualität aus Frischmilch ist zu bevorzugen.
• ½ Tasse Puderzucker: macht die Füllung süß und samtig, alternativ kann Monk Fruit Puder verwendet werden.
• ½ Tasse Mini Schokoladenchips oder grob gehackte Schokolade: sorgen für kleine süße Überraschungen in der Füllung.

Anleitung

Teig zubereiten:

Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Eier, Vanille oder Anis, Olivenöl und abgekühlte Butter sorgfältig, bis alles gut verbunden ist. In einer zweiten Schüssel mischen Sie Zucker und Mehl miteinander. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten und rühren Sie, bis ein leicht klebriger, dicker Teig entsteht.

Pizzelle backen und formen:

Heizen Sie Ihren Pizzelle Maker etwa 4 bis 5 Minuten vor. Geben Sie einen Esslöffel Teig in die Mitte einer Prägung, schließen Sie den Deckel und backen Sie die Pizzelle für 30 bis 40 Sekunden. Sie sollte goldbraun sein, aber nicht zu dunkel. Lösen Sie die Pizzelle vorsichtig und rollen Sie sie sofort um eine Cannoli Rolle, um die typische Form zu erhalten. Halten Sie sie einige Sekunden, am besten mit einem Papiertuch zum Schutz der Finger. Danach legen Sie die Cannoli mit der Naht nach unten zum Abkühlen auf ein Gitter. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der Teig aufgebraucht ist.

Füllung zubereiten und Cannoli füllen:

Verrühren Sie Ricotta, Puderzucker und Schokoladenchips in einer Schüssel sorgfältig. Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle. Bewahren Sie die Füllung bis zur Verwendung luftdicht im Kühlschrank auf (bis zu drei Tage). Füllen Sie die Cannoli zuerst auf einer Seite bis zur Hälfte und drehen Sie sie dann, um auch die andere Seite zu füllen. Achten Sie darauf, nicht über die Enden hinaus zu füllen. Nach Wunsch können Sie die gefüllten Cannoli leicht mit Puderzucker bestäuben.

Besonders gerne verwende ich frischen, vollfetten Ricotta, weil er der Füllung eine tolle cremige Konsistenz und milde Säure verleiht. Ein unvergesslicher Moment ist es, die samtige Füllung in die noch knusprigen Schalen zu spritzen und den ersten Bissen voller italienischer Genussfreude zu erleben.

Lagertipps

Ungefüllte Pizzelle können luftdicht bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung empfehle ich, die Schalen einzeln in Frischhaltefolie zu wickeln und einzufrieren so bleiben sie bis zu einem Monat frisch. Gefüllte Cannoli gehören in den Kühlschrank und sollten innerhalb von wenigen Tagen verzehrt werden, da die Schale sonst weich wird.

Zutatenaustausch

Für eine zuckerreduzierte Variante ist die Kombination aus 1 Teelöffel Monk Fruit Pulver und 1/3 Tasse Zucker empfehlenswert. Glutenfreies Mehl kann im gleichen Verhältnis wie Weizenmehl verwendet werden, um die Pizzelle glutenfrei zu backen. Anstelle von Vanilleextrakt schmeckt auch Anisextrakt wunderbar, um den klassischen italienischen Geschmack zu erzielen. Die Cannoli Füllung lässt sich mit Mascarpone oder etwas Kakaopulver verfeinern. Auch kleine Stücke kandierter Früchte passen hervorragend hinein.

Serviervorschläge

Servieren Sie die gefüllten Cannoli leicht mit Puderzucker bestäubt für ein elegantes Finish. Dazu passt ein frisch gebrühter Espresso oder ein Glas süßer Dessertwein wie Vin Santo. Sie sind auch eine schöne Ergänzung auf italienischen Festtafeln oder als Mitbringsel zu Kaffeekränzchen.

Diese Cannoli Pizzelle sind eine wunderbare Möglichkeit, italienische Genussmomente leicht und schnell zuhause zu genießen. Probieren Sie dieses Rezept aus und überraschen Sie Familie und Freunde mit einem besonderen Dessert, das durch seinen zarten Knusper und die samtige Füllung begeistert.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich die Pizzelle-Schalen im Voraus backen?

Ja, die Schalen können bis zu fünf Tage vor der Zubereitung bei Raumtemperatur gelagert werden, ohne dass sie weich werden.

→ Sind gefüllte Cannoli zum Einfrieren geeignet?

Nein, gefüllte Cannoli sollten nicht eingefroren werden, da die Schalen dabei weich und unknusprig werden.

→ Welche Varianten der Füllung sind möglich?

Die Ricottafüllung kann zusätzlich mit Mascarpone, Kakaopulver oder kandierten Früchten verfeinert werden.

→ Welche Extrakte eignen sich für den Pizzelle-Teig?

Vanille sorgt für milde Süße, während Anis einen traditionellen Geschmack verleiht. Beide Varianten sind empfehlenswert.

→ Wie lange können gefüllte Cannoli aufbewahrt werden?

Gefüllte Cannoli halten sich im Kühlschrank etwa drei bis fünf Tage, sollten aber maximal zwei Stunden ungekühlt stehen.