Saftige Donuts aus dem Ofen

Dieses Rezept zeigt dir, wie du köstliche OfenDonuts zubereitest, die nicht nur den klassischen Geschmack bieten, sondern auch eine leichtere Alternative zu frittierten Varianten sind. Die Donuts sind weich, luftig und lassen sich wunderbar mit einer süßen Zuckerglasur verfeinern ideal für verschiedenste Anlässe oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.

Ich habe die OfenDonuts schon oft gebacken und besonders die Leichtigkeit im Vergleich zu frittierten Donuts überzeugt mich jedes Mal aufs Neue. Sie sind bei Gästen immer ein großer Hit.

Zutaten

• Butter: 60 g, geschmolzen sorgt für zarte Textur und Geschmack
• Rapsöl: 50 g, neutral im Geschmack und macht den Teig saftiger
• Zucker: 100 g, für die nötige Süße
• Brauner Zucker: 75 g, verleiht einen leicht karamelligen Geschmack
• Eier: 2, wichtig für Bindung und Volumen
• Vanilleextrakt: 1 TL, rundet den Geschmack perfekt ab
• Backpulver: 1¼ TL, sorgt für das Aufgehen des Teigs
• Natron: ¼ TL, unterstützt die Lockerheit
• Salz: 1 TL, balanciert die Süße aus
• Weizenmehl: 270 bis 300 g, die Basis für die richtige Konsistenz
• Milch: 125 ml, gibt Feuchtigkeit und bindet die Zutaten
• Weißweinessig: 1 EL, macht die Buttermilch selbst und sorgt für Lockerheit
• Puderzucker für Glasur: 500 g, für eine glatte, süße Glasur
• Milch für Glasur: 120 ml, Menge passt sich der gewünschten Konsistenz an
• Salz für Glasur: 1 Prise, hebt die Süße der Glasur hervor

Anleitung

Buttermilch vorbereiten:

Verrühre Milch mit dem Weißweinessig und lasse die Mischung 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie leicht eindickt und gerinnt. So hast du zu Hause einfach selbstgemachte Buttermilch, die für ein besonders fluffiges Ergebnis sorgt.

Teig herstellen:

Schlage die geschmolzene Butter, das Rapsöl, den Zucker und den braunen Zucker in einer Schüssel cremig und hell auf. Rühre dann die Eier einzeln unter und füge Vanilleextrakt hinzu. Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz. Rühre die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch vorsichtig unter die Buttermasse. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Sollte der Teig zu flüssig sein, kannst du noch etwas Mehl ergänzen.

Donuts backen:

Heize den Backofen auf 220 Grad Ober und Unterhitze vor und fette die Donutbackform gut ein. Fülle den Teig mit einem Spritzbeutel in die Formen, aber nur zu etwa drei Vierteln, damit nichts überläuft. Backe die Donuts für etwa 10 Minuten. Lasse sie kurz abkühlen und setze sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen.

Glasur zubereiten und Donuts glasieren:

Rühre Puderzucker mit Milch und Salz glatt. Für eine dünnere Glasur kannst du esslöffelweise mehr Milch hinzufügen. Tauche die vollkommen erkalteten Donuts in die Glasur und lasse sie fest werden.

Meine liebste Zutat ist der Essig in der Milch, es ist faszinierend, wie dieser kleine Trick die Textur so sehr verbessert und im Ergebnis unvergleichlich fluffige Donuts entstehen. Ein kleiner Geheimtipp für sensationelle OfenDonuts.

Aufbewahrungstipps

Frisch schmecken OfenDonuts am besten, deshalb solltest du sie möglichst schnell verzehren. Verpacke sie luftdicht, wenn du sie ein bis drei Tage aufbewahren willst, am besten bei Zimmertemperatur. Glasur am besten erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit sie nicht weich oder klebrig wird.

Zutatenersatz

Neutrale Pflanzenöle wie Sonnenblumen oder Maiskeimöl funktionieren ebenso gut anstelle von Rapsöl. Für eine vegane Variante kannst du Eier durch Apfelmus oder Ei Ersatz ersetzen und pflanzliche Milch verwenden. Für Vollkornliebhaber lässt sich maximal die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, mehr macht die Donuts leider zu schwerfällig.

Serviervorschläge

Die Donuts schmecken hervorragend pur oder mit verschiedensten Glasuren und Toppings wie Streuseln, gehackten Nüssen oder Schoko Stücken. Auch frische Früchte oder Marmelade als Füllung eignen sich ausgezeichnet. Servierst du sie zum Kaffee oder Tee, sind sie ein echter Hingucker und Genuss zugleich.

Mit diesen Tipps gelingen dir jedes Mal perfekte OfenDonuts, die weich, locker und lecker sind. Viel Spaß beim Backen und Genießen.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich ein anderes Öl verwenden?

Ja, neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Maiskeimöl eignet sich ebenfalls sehr gut.

→ Kann ich die Donuts vegan zubereiten?

Ja, Eier können durch Apfelmus oder Ei-Ersatz und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

→ Was mache ich ohne Donut-Backform?

Der Teig kann auch in Muffinförmchen gebacken werden, das ergibt Donut-Muffins.

→ Kann ich den Teig frittieren?

Nein, dieser Teig ist speziell für das Backen im Ofen gedacht und nicht zum Frittieren geeignet.

→ Kann ich Füllungen hinzufügen?

Ja, nach dem Backen lassen sich die Donuts mit Marmelade oder Creme füllen.

→ Kann ich den Teig für Donut-Holes verwenden?

Ja, die Backzeit verkürzt sich dann auf etwa 7–8 Minuten.

→ Warum kleben die Donuts an der Form?

Die Form war möglicherweise nicht ausreichend gefettet oder die Donuts wurden zu früh herausgenommen.

→ Kann ich Ofen-Donuts einfrieren?

Ja, ungeglasiert lassen sie sich gut einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und frisch glasieren.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, maximal 50 % des Mehls können durch Vollkornmehl ersetzt werden, sonst wird der Teig zu kompakt.

→ Lässt sich die Menge verdoppeln?

Ja, das ist problemlos möglich und ideal für größere Mengen oder Feiern.