Saftig und knusprig gebacken

Ofengebackenes Fried Chicken liefert die perfekte Kombination aus knuspriger Panade und saftigem Fleisch, ohne dass man zur Fritteuse greifen muss. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, gesundes und gleichzeitig leckeres knuspriges Hähnchen zuzubereiten, das alle begeistert.

Ich selbst habe das Rezept schon oft für Familienfeste gemacht und alle fanden es ein bisschen wie das „geheime“ Restaurant Hähnchen zu Hause.

Zutaten

• Hähnchen & Marinade: 900 g Hähnchenmischung mit Knochen und ohne Knochen für unterschiedliche Texturen und Aromen. Buttermilch für die perfekte Marinade, die das Fleisch zart macht. Salz und Pfeffer für Basiswürze.
• Panade: 120 g Weizenmehl als Grundlage für die Panade. 60 g Maisstärke, die hilft, dass die Panade besonders knusprig wird. Salz und Pfeffer für Geschmack. Geräuchertes Paprikapulver für eine leicht rauchige, würzige Note. Beim Einkauf sollte das Mehl frisch sein und Maisstärke ohne Zusatzstoffe gewählt werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Anleitung

Ofen vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und setzen Sie ein Drahtgitter darauf. Sprühen Sie das Gitter leicht mit Öl ein, damit das Hähnchen beim Backen nicht kleben bleibt und knusprig wird.

Hähnchen marinieren:

Vermengen Sie die Hähnchenstücke mit Buttermilch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel und lassen Sie diese etwa 10 Minuten ziehen. Die Buttermilch hilft, das Fleisch zart zu machen und die Gewürze werden besser aufgenommen.

Panade vorbereiten:

Mischen Sie in einer zweiten Schüssel Mehl, Maisstärke, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver sorgfältig miteinander. Diese Mischung verleiht der Panade den charakteristischen Crunch und Geschmack.

Hähnchen panieren:

Nehmen Sie die Hähnchenstücke mit einer Zange aus der Marinade, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen. Wenden Sie die Stücke vollständig in der Panade und legen Sie sie auf das vorbereitete Drahtgitter. Besprühen Sie die Oberfläche leicht mit Öl, um die Knusprigkeit zu unterstützen.

Backen:

Backen Sie das Hähnchen für 25 Minuten. Wenden Sie die Stücke dann vorsichtig, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Backen Sie weitere 15 Minuten, bis das Fleisch goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 74 Grad Celsius erreicht hat.

Ruhen lassen:

Lassen Sie das Hähnchen 5 Minuten auf dem Drahtgitter ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und das Hähnchen bleibt besonders saftig.

Besonders liebe ich die Buttermilchmarinade, die nicht nur den Geschmack verstärkt, sondern auch verhindert, dass das Hähnchen beim Backen austrocknet. Ein unvergesslicher Moment war, als ich das erste Mal diese Kombination gebacken habe und das Hähnchen innen so saftig und außen so knusprig war. Das überzeugte sogar Kochskeptiker in meiner Familie.

Tipps zur Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich das ofengebackene Fried Chicken bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Einfrieren zunächst kurz auf einem Backblech vorfrieren, dann in einem Gefrierbeutel luftdicht verpacken. Zum Aufwärmen bei 175 Grad im Backofen aufbacken und in den letzten Minuten den Grill einschalten, damit die Panade wieder knusprig wird. Die Mikrowelle ist nicht zu empfehlen, weil die Panade dadurch weich wird.

Zutatenalternativen

Für eine extra knusprige Panade können Sie Panko Semmelbrösel anstelle von Mehl verwenden. Wer es schärfer mag, ergänzt die Buttermilchmarinade mit etwas scharfer Sauce. Statt geräuchertem Paprikapulver probieren Sie Knoblauch oder Zwiebelpulver für neue Geschmackserlebnisse. Senfpulver und getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano passen ebenfalls sehr gut.

Serviervorschläge

Das ofengebackene Fried Chicken passt großartig zu hausgemachten Pommes, einem frischen Coleslaw oder einem knackigen Salat. Dazu ein Dip aus Honig Senf oder BBQ Sauce – das rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Für eine ganze Mahlzeit bieten sich Maiskolben oder ein Kartoffelsalat als Beilagen an.

Mit diesem Rezept gelingen Ihnen ofengebackene Fried Chicken Stücke, die sowohl gesund als auch unwiderstehlich lecker sind. Genießen Sie die perfekte Kombination aus knuspriger Panade und saftigem Fleisch ganz ohne Fritteuse.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen frittieren?

Ja, das funktioniert auch klassisch in der Fritteuse, aber die Ofenmethode ist gesünder und unkomplizierter.

→ Ist Mehl oder Maisstärke besser für die Panade?

Die Kombination aus Mehl und Maisstärke sorgt für eine besonders knusprige und goldene Kruste.

→ Wie verhindere ich, dass die Panade abfällt?

Das Hähnchen gut abtropfen lassen, gleichmäßig panieren und auf einem Drahtgitter backen, damit die Panade nicht feucht wird.

→ Kann ich verschiedene Hähnchenteile verwenden?

Ja, alle Stücke eignen sich, nur die Backzeit variiert je nach Größe und Art der Stücke.

→ Wie bleibt das Hähnchen innen saftig?

Eine Buttermilchmarinade sorgt für zarte Textur, dazu nicht zu lang backen und das Fleisch nach dem Backen ruhen lassen.