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Diese cremige ZitronenShrimpPasta in WeißweinButterSauce vereint frische Aromen und eine samtige Konsistenz zu einem raffinierten Gericht, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Dinner zu zweit – sie bietet Eleganz und Leichtigkeit in einem Teller.
Ich erinnere mich noch gut daran, wie dieses Gericht beim ersten Mal ein spontanes Abendessen gerettet hat und seitdem immer wieder ein Favorit ist.
Zutaten
- 1 EL Butter: für die samtige Basis der Sauce
- 1 EL Olivenöl: für das perfekte Anbraten der Garnelen
- 14 große Garnelen, roh, geschält & entdarmt: für intensiven Meeresgeschmack – am besten frische oder tiefgekühlte ohne Zusatzstoffe wählen
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt: für das aromatische Fundament der Sauce
- Chiliflocken nach Geschmack: optional für eine angenehme Schärfe
- ⅓ Tasse Weißwein oder Brühe: als alkoholfreie Alternative Gemüse- oder Hühnerbrühe – wichtig ist ein aromatischer, trockener Wein oder eine kräftige Brühe
- ¼ Tasse Sahne oder Kokoscreme: für eine cremige Konsistenz – frische Sahne sollte möglichst vollfett sein
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack: frisch gemahlen schmeckt am besten
- Abrieb von 1 BioZitrone: für ein intensives, natürliches Zitronenaroma
- Zitronensaft nach Geschmack: für die Frische
- 150 g trockene Pasta (z. B. Linguine): hochwertige Pasta aus Hartweizengrieß sorgt für die beste Konsistenz
- Ein Schuss Pastawasser: dient als Bindemittel für die Sauce und intensiven Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren: für den farblichen und geschmacklichen Frischekick
Anleitung
- Schritt 1 Pasta kochen:
- Die Pasta in reichlich kräftig gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Pastawasser auffangen, um die Sauce später zu verfeinern.
- Schritt 2 Garnelen anbraten:
- Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung leicht schimmert. Garnelen hinzufügen und etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Schritt 3 Sauce zubereiten:
- Im verbleibenden Fett den Knoblauch und optional die Chiliflocken kurz anrösten, bis sie aromatisch sind. Mit Weißwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist und die Flüssigkeit reduziert wurde.
- Schritt 4 Cremigkeit & Frische hinzufügen:
- Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren. Die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und cremig wird.
- Schritt 5 Alles verbinden:
- Garnelen, Pasta und einen kleinen Schuss des aufgefangenen Pastawassers zur Sauce geben. Alles gut vermengen, bis die Sauce die Pasta perfekt umhüllt. Sollte die Sauce zu dick sein, mit etwas mehr Pastawasser verlängern.
- Schritt 6 Servieren:
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren, damit die Aromen erhalten bleiben und die Pasta nicht klebt.
Für mich ist der Zitronenabrieb oft das Highlight, weil er jedes Mal eine frische, fast sonnige Note ins Gericht bringt und sofort Urlaubsgefühle weckt.
Aufbewahrungstipps
Reste sollten innerhalb eines Tages im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um Geschmack und Frische zu bewahren. Beim Aufwärmen etwas Sahne oder Wasser hinzufügen, damit die Sauce nicht austrocknet.
Zutatenersatz
Weißwein kann problemlos durch eine hochwertige Gemüse- oder Hühnerbrühe ersetzt werden, wenn Alkoholfreiheit gewünscht ist. Sahne lässt sich durch Kokoscreme oder Cashewcreme austauschen, um das Gericht lactosefrei zu gestalten. Garnelen können durch gebratene Champignons, Zucchini oder Spargel als vegetarische Variante ersetzt werden.
Serviervorschläge
Ein knackiger grüner Salat oder ein Caesar Salad harmonieren wunderbar als Beilage. Auch geröstetes Gemüse wie Brokkoli, Spargel oder Paprika ergänzt die Pasta. Knuspriges Baguette oder Knoblauchbrot sind perfekt, um die Sauce aufzusaugen.
Diese ZitronenShrimpPasta ist für mich ein perfektes Beispiel, wie Qualität und Geschmack auch mit einfachen Zutaten und kurzer Kochzeit auf einen Punkt gebracht werden können. Lass dich von der Frische und der Cremigkeit begeistern, die jedes Mal ein kleines Fest auf dem Teller schafft.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Welche Garnelen eignen sich am besten?
Große rohe Garnelen, wie Tiger- oder Black-Tiger-Garnelen, bieten das beste Aroma und bleiben beim Braten saftig.
- → Kann ich die Pasta vorbereiten?
Am besten wird die Pasta frisch serviert. Reste halten sich bis zu einem Tag im Kühlschrank, verlieren jedoch etwas an Cremigkeit.
- → Wird die Sauce durch die Zitrone zu sauer?
Nein, bei dosiertem Zitronensaft sorgt die Zitrone vor allem für Frische und nicht für Säure.
- → Kann ich die Sahne weglassen?
Ja, dadurch wird die Sauce leichter. Alternativ kann man mehr Butter oder Pastawasser hinzugeben.
- → Welche Pasta passt am besten zu diesem Gericht?
Linguine, Spaghetti oder Tagliatelle eignen sich sehr gut, da lange Pasta die Sauce optimal umhüllt.