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Dieses Rezept für Spaghetti mit Garnelen in Frischkäsesauce bringt ein schnelles, leckeres und cremiges Pastagericht auf deinen Tisch, das perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Die Kombination aus zarten Garnelen, al dente gekochten Spaghetti und der würzigen Frischkäsesauce sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis in weniger als 30 Minuten.
Persönlich schätze ich besonders, wie vielseitig die Garnelen mit der Sauce harmonieren und dass man mit ein paar frischen Kräutern spielerisch Varianz ins Gericht bringt.
Zutaten
- 400 g Spaghetti: für den perfekten Biss, am besten eine hochwertige Marke wählen, die nicht zu weich wird
- 300 g geschälte und entdarmte Garnelen: für Zartheit und Meeresaroma, frische oder tiefgekühlte aufgetauten Garnelen eignen sich gut
- 200 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern): als cremige Basis für die Sauce, hier lohnt sich ein Frischkäse mit guter Qualität ohne viele Zusatzstoffe
- 2 Knoblauchzehen: fein gehackt für das Aroma unverzichtbar, möglichst frisch verwenden
- 1 kleine Zwiebel: fein gewürfelt für eine milde Süße und Geschmackstiefe
- 150 ml Gemüsebrühe: als Flüssigkeitsgrundlage für die Sauce, lieber eine selbstgemachte oder natriumarme Brühe wählen
- 100 ml Sahne (optional): für extra Cremigkeit, je nach gewünschtem Fettgehalt oder leichteren Varianten möglich
- 2 EL Olivenöl: für das Anbraten, am besten kaltgepresstes extra natives Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone: für Frische und leichte Säure
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: frisch gemahlen für intensiven Geschmack
- Frischer Dill Petersilie oder Basilikum: zum Garnieren, sorgt für Farbe und frische Kräuternoten
- Chiliflocken: nach Bedarf für eine dezente Schärfe
Anleitung
- Schritt 1: Spaghetti kochen
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Dabei etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen und für die Sauce aufbewahren.
- Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis das Aroma sich entfaltet. Achtung der Knoblauch darf nicht verbrennen.
- Schritt 3: Garnelen braten
- Die Garnelen in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Zitronensaft beträufeln für zusätzliche Frische. Anschließend die Garnelen herausnehmen und beiseitelegen.
- Schritt 4: Sauce zubereiten
- Frischkäse, Gemüsebrühe und optional die Sahne in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken.
- Schritt 5: Pasta und Garnelen vereinen
- Die abgetropften Spaghetti und die Garnelen zurück in die Pfanne geben. Alles sorgfältig vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verändern.
- Schritt 6: Erhitzen und garnieren
- Die Mischung kurz erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist. Mit frisch gehacktem Dill Petersilie oder Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Frischkäse ist für mich ein Lieblingszutat in diesem Rezept. Er macht das Gericht auf natürliche Weise cremig ohne es zu beschweren. Das erste Mal als ich dieses Gericht probierte erinnere ich mich dass die Kombination aus dem frischen Dill und der säuerlichen Note der Zitrone das Ganze so lebendig machte dass ich direkt mehr wollte.
Lagerungstipps
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren innerhalb von 2 Tagen verzehren. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen damit die Sauce nicht zu dick wird.
Zutatenaustausch
Für eine vegane Variante kann Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse ersetzt werden und die Garnelen durch gebratene Pilze oder Tofu ersetzt werden. Sahne lässt sich gut durch Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen.
Serviervorschläge
Das Gericht passt hervorragend zu einem grünen Salat mit einem leichten Dressing und knusprigem Baguette. Ein gut gekühlter Weißwein beispielsweise Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio rundet das Menü wunderbar ab.
Genießen Sie Ihre Spaghetti mit Garnelen in Frischkäsesauce, ein einfaches, schnelles Gericht voller Geschmack und cremiger Leichtigkeit!
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Wie bleiben Garnelen beim Braten zart?
Garnelen sollten nur kurz bei mittlerer Hitze angebraten werden, bis sie rosa und durch sind, damit sie nicht zäh werden.
- → Kann die Sahne in der Soße ersetzt werden?
Ja, Sahne kann durch Milch oder Frischkäse light ersetzt werden, um eine leichtere Variante zu erhalten.
- → Wie mache ich die Soße besonders cremig?
Zusätzlich zum Frischkäse kann etwas Parmesan eingerührt werden, um mehr Cremigkeit zu erzielen.
- → Welche Kräuter passen gut zur Frischkäsesoße?
Frischer Dill, Petersilie oder Basilikum ergänzen die Frischkäsesoße perfekt und sorgen für frische Aromen.
- → Wie verhindere ich, dass die Spaghetti zusammenkleben?
Die Spaghetti sollten al dente gekocht und nach dem Abgießen mit etwas Nudelwasser und Öl vermengt werden.