Leichter Avocado-Garnelensalat

Dieser Avocado Salsa Garnelen Salat bringt frische, cremige und sommerliche Aromen direkt auf den Teller. Die Kombination aus saftigen Garnelen, reifer Avocado und der leichten Schärfe der Jalapeño macht ihn zu einer schnellen und gesunden Mahlzeit, die sowohl sättigt als auch erfrischt.

Ich persönlich schätze an diesem Salat besonders, wie unkompliziert er ist und dass jede Zutat so wunderbar zusammen harmoniert. Oft koche ich ihn spontan, wenn ich Hunger auf etwas Frisches habe, das dennoch satt macht.

Zutaten

• 450 Gramm Garnelen: gekochte Garnelen, geschält und entdarmt, am besten frisch oder vorgekocht, darauf achten, dass sie fest und nicht gummiartig sind
• 2 große Avocados: gewürfelt, reife Avocados liefern die cremige Textur und gesunde Fette, am besten leicht weich, aber ohne Druckstellen auswählen
• 1½ Tassen Kirschtomaten: halbiert, süß und saftig
• ½ kleine rote Zwiebel: fein gewürfelt
• 1 Jalapeño: entkernt und fein gehackt
• ⅓ Tasse frischer Koriander: gehackt
• Saft von 2 Limetten: wichtig für die Frische und um die Avocado vor dem Braunwerden zu schützen
• Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
• Optional: Tortilla Chips oder Salatblätter wie Römersalat oder Butterhead für eine leichte und knusprige Beilage

Anleitung

Garnelen vorbereiten:

Wenn möglich, frische oder bereits gegarte Garnelen verwenden. Diese kurz abspülen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit den Salat verwässert.

Salsa Basis mischen:

Kirschtomaten, rote Zwiebel, Jalapeño und Koriander in einer großen Schüssel vermengen. Den Limettensaft darüberpressen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Alles vorsichtig mit einem Löffel mischen, damit die Texturen erhalten bleiben.

Avocado unterheben:

Die gewürfelten Avocados vorsichtig in die Schüssel geben und behutsam unterheben. Durch den Limettensaft bleibt die Avocado länger frisch und verfärbt sich nicht so schnell.

Garnelen hinzufügen:

Die Garnelen vorsichtig in die Schüssel geben und mit den anderen Zutaten vermengen. Zum Schluss nochmal abschmecken und bei Bedarf mit Limettensaft oder Salz nachwürzen.

Servieren oder kurz ziehen lassen:

Der Salat kann sofort genossen werden oder für 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen intensivieren. Wenn er im Voraus zubereitet wird, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um optimale Frische zu bewahren.

Ich liebe die Kombination von Avocado und Limette, einmal probiert, bringt sie jeden Salat auf ein neues Level. Ein besonders schöner Moment war für mich, als ich diesen Salat bei einem Sommergrillabend serviert habe und alle begeistert waren.

Aufbewahrungstipps

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu zwei Tage. Avocado dunkelt trotz Limettensaft langsam nach, deshalb frisch genießen oder kurz vor dem Servieren nochmals Limettensaft hinzufügen. Nicht zu lange ziehen lassen, damit die Garnelen ihre zarte Textur behalten.

Zutatenersatz

Garnelen können durch gegrilltes Hähnchen oder Tofu für eine vegetarische Variante ersetzt werden. Bei Avocados kann man für mehr Frische auch halb reife Früchte verwenden, diese sind fester und weniger cremig. Koriander lässt sich gut durch frische Petersilie oder Minze ersetzen. Limette kann durch Zitronensaft ersetzt werden.

Serviervorschläge

Als Hauptgericht mit knusprigem Brot oder Baguette servieren. In Salatblättern als leichte Wraps zum Finger Food machen. Mit Tortilla Chips als Party Snack anbieten. Als mexikanische Füllung in Tacos oder Wraps verwenden. Über Reis, Quinoa oder Couscous servieren, um den Salat etwas sättigender zu machen.

Dieser Salat ist eine perfekte Verbindung aus frischen Aromen, einfacher Zubereitung und gesunder Ernährung. Ideal, wenn es schnell gehen muss und trotzdem besonders schmecken soll.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, die Avocado sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, um Frische zu bewahren.

→ Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, sie sollten vollständig aufgetaut, trocken getupft und eventuell kurz erwärmt werden.

→ Wie scharf ist der Salat?

Die Schärfe variiert je nach Jalapeño-Menge und kann nach Geschmack angepasst oder weggelassen werden.

→ Womit kann ich den Salat servieren?

Er passt hervorragend zu Tortilla-Chips, in Salatblättern, über Reis oder als Füllung für Wraps.

→ Ist der Salat für spezielle Ernährungsformen geeignet?

Ja, der Salat ist glutenfrei, laktosefrei, proteinreich und eignet sich für Low-Carb-Ernährung.