Knackige Gemüse-Röllchen

Diese frischen Gemüse-Tortilla-Röllchen sind ideal, wenn du einen schnellen, gesunden Snack oder eine bunte Vorspeise für Gäste suchst. Durch die cremige Frischkäsefüllung und das knackige Gemüse sind sie nicht nur lecker, sondern auch wunderbar vielseitig und kindgerecht.

Ich mache diese Röllchen gerne, wenn ich wenig Zeit habe, aber dennoch etwas Gesundes und buntes anbieten möchte. Besonders meine Kinder lieben das Rezept, weil das Gemüse durch die cremige Füllung kaum zu erkennen ist.

Zutaten

• Frischkäse: 115 g Frischkäse auf Raumtemperatur gebracht für einfache Verarbeitung und cremigen Geschmack
• Mayonnaise: 1/3 Tasse Mayonnaise gibt der Füllung eine angenehme Cremigkeit
• Knoblauchpulver: 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver für eine milde Würze ohne dominant zu sein
• Getrockneter Dill: 1/4 Teelöffel getrockneter Dill bringt eine frische Kräuternote mit ein
• Salz: 1/4 Teelöffel Salz hebt die Aromen hervor
• Schwarzer Pfeffer: 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer sorgt für ein dezentes Pikantes
• Weizentortillas: 2 große Weizentortillas (ca. 25 cm Durchmesser) am besten mit geschmeidiger Textur und guter Qualität wählen, damit sie beim Rollen nicht reißen
• Gemüse: 1 Tasse fein gewürfeltes Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder rote Paprika frisch, knackig und nicht zu wässrig, damit die Rollen nicht matschig werden
• Geriebener Cheddar: 1/2 Tasse geriebener Cheddar für Geschmack und eine angenehme Bindung der Füllung
• Frühlingszwiebeln: 2 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebeln für einen frischen, leicht scharfen Akzent

Anleitung

Schritt 1 Gemüse vorbereiten:

Das Gemüse sorgfältig in etwa 0,5 cm kleine Würfel schneiden. Wenn möglich, trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Den Frischkäse rechtzeitig herausnehmen, damit er weicher wird und sich leichter vermischen lässt.

Schritt 2 Frischkäsefüllung anrühren:

Alle Zutaten für die Frischkäsefüllung in einer mittelgroßen Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. So verbindet sich jeder Geschmack optimal.

Schritt 3 Tortillas erwärmen und füllen:

Die Tortillas für 15 bis 20 Sekunden in der Mikrowelle leicht erwärmen. So sind sie flexibler und lassen sich besser rollen, ohne zu brechen. Danach die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf den Tortillas verteilen und mit Gemüse, geriebenem Käse sowie Frühlingszwiebeln bestreuen.

Schritt 4 Rollen und kühlen:

Die Tortillas von einer Seite her fest aufrollen und die Enden, wenn nötig, mit Zahnstochern fixieren, damit sie beim Schneiden stabil bleiben. Das Ganze für mindestens 20 Minuten oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank kühlen lassen, damit die Röllchen gut zusammenhalten.

Schritt 5 Schneiden und servieren:

Die Zahnstochern vorsichtig entfernen und die Rolle in etwa 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten und sofort servieren.

Besonders gern erinnere ich mich daran, wie ich diese Röllchen das erste Mal für eine Familienfeier gemacht habe. Alle waren begeistert, vor allem weil selbst Gemüseverweigerer mutig zugriffen. Für mich ist der Frischkäse das Herzstück, das die verschiedenen Geschmäcker harmonisch verbindet.

Aufbewahrungstipps

Frisch verpackt in einem luftdichten Behälter bleiben die Röllchen bis zu drei Tage im Kühlschrank knackig und lecker. Am besten schneidest du sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie frisch aussehen und die Füllung nicht austrocknet. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren eher für die Füllung allein, da die Tortillas sonst weich werden können.

Zutatenaustausch

Anstelle von Cheddar kannst du gut Monterey Jack oder eine mexikanische Käsemischung verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Wer Frischkäse nicht mag, kann auch Ziegenkäse oder pflanzlichen Frischkäse einsetzen. Gemüse wie Gurken, Zucchini, Blumenkohl oder Mais eignen sich ebenfalls bestens, solange sie nicht zu feucht sind. Für mehr Ballaststoffe sind Vollkorn oder Spinat Tortillas eine tolle Alternative.

Serviervorschläge

Serviere die Röllchen mit scharfer Salsa, cremiger Guacamole oder als Teil einer bunten Fingerfood Platte. Auch kombiniert mit grünem Salat oder einer wärmenden schwarzen Bohnensuppe ergeben sie eine ausgewogene Mahlzeit. Deine Gäste werden begeistert sein, wie vielseitig sich die kleinen Happen einsetzen lassen.

Viel Spaß beim Zubereiten dieser bunten Röllchen. Sie sind perfekt als schneller, gesunder Snack oder als appetitliche Vorspeise für Gäste.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich andere Tortillas verwenden?

Ja, Vollkorn- oder Spinat-Tortillas funktionieren gut. Mais-Tortillas reißen leicht beim Rollen.

→ Welche Gemüse eignen sich am besten?

Brokkoli, Karotten, Paprika, Gurken oder Zucchini. Gemüse fein würfeln und trocken tupfen.

→ Kann ich die Röllchen vegan zubereiten?

Ja, mit pflanzlichem Frischkäse, veganer Mayonnaise und veganem Käse.

→ Kann ich die Röllchen einfrieren?

Besser frisch servieren, da Tortillas nach dem Einfrieren etwas weich werden. Alternativ die Füllung einfrieren und Tortillas frisch rollen.

→ Wie lange vorher kann ich die Röllchen vorbereiten?

Die Röllchen können 2–3 Stunden oder über Nacht gekühlt werden. Die Füllung kann bis zu 2 Tage vorher zubereitet werden.